「素手でシロップかき混ぜ」物議のホテル謝罪 問題のジュースは提供中止、保健所が現地調査へ

[37. 匿名]

>>1
手の常在菌だけで発酵するわけ

[246. 匿名]

>>37
実際は違うと思うんだけど。果物についてる酵母で発酵してるんだと思うんだけどな。素人だからわかりませんが。

[290. 匿名]

>>37
私、子供の頃常在菌だけでパンを作ったことあるよ
本物のパンまでには至らないまでも、ふんわり膨らんだし美味しかった

[530. 匿名]

>>37
Youtubeでどの草が食べられるかとか、戦時中のコーヒーの代替品は何だったかとか、大昔の食事再現や自分で一から作ってみようチャレンジしてる人のチャンネル見たけど、大体酪酸菌って菌で発酵させるらしい。
花とかリンゴの芯の周りに多くいる菌で普通に空気中にも要るらしいけど、空気中には他の菌も居るから酪酸菌だけ拾うのは難しいらしい。カビが映えたりする。何回も失敗してた。酪酸菌が根付くとカビは生えづらいらしいけど、それでもカビ菌が多いと生えて失敗したりしてた。