｢自家製かと思った｣業務スーパーでレトルトカレー大量買い判明…飲食店の既製品使用の実態

[473. 匿名]

>>441
それ憧れだけで開業した人がよく嵌る罠
オープンしたての頃は付け合わせもドレッシングも全部手作り
そしてちょっと軌道に乗って客が増えて個人で追っつかなくなって来て
業務用にも手を出すようになってくるんだけど
客としては全部手作りって所に惹かれていたのでだんだん客足が落ちてくる
で、いつの間にか閉店しているんだよね

[500. 匿名]

>>473
たまーに畑持っていて自家製の野菜が取れる、産地でそば粉が安く手に入るなどの理由で、比較的安価で美味しいものを提供してくれるお店あるよね
ただし、「１日15食売り切れたら終了」とか「店主農作業のため休み」とか「完全予約制」になってるw
そういう人たちは、定年退職後のほぼ趣味、夫の収入や不労所得があったりして生活費に困ってない

昔から経営してるお年寄りの個人店でサービス良いところは、商店街の自宅兼店舗の家賃がかからないとか、昔からの仕入先との太いパイプがあるとか、固定客がいて薄利多売ができるとか、何か秘密があるんだよね

[832. 匿名]

>>473
高級レストランで働いてたけど、ピューレやソースなんかも一から作るからとにかく手間ひまかかるし人手いるし、やること多すぎて社員が次々辞めていく、かなりブラックだった
なー
普通の値段ならある程度冷凍とか使わないと回らないよ