料理が苦手な人が質問すると、得意な人が答えてくれるトピ

[197. 匿名]

コロッケがうまく揚げられません
何故か冷凍コロッケ　爆発粉々になったり
油ぎったコロッケにどうしたら
うまく揚げる事ができますか

[200. 匿名]

>>197
高すぎる温度に凍ったままのコロッケ入れると温度差の激しさで爆発したはず

[218. 匿名]

>>197
鍋にいっぱい入れてしまうと油の温度が下がって衣が割れて、そこから油が染み込んで破裂する
なので半分ぐらいを入れて油の温度が下がらないようにして、お箸でひっくり返すのも1度だけにして
あまり触らないようにして揚げると上手く行く