あえて料理が得意ではないガル民の裏技披露

[3. 匿名]

野菜炒めは料理酒を入れて蒸し焼き

[6. 匿名]

>>3
味付けはなんですか？

[26. 匿名]

>>3
塩コショウと味覇少しです

[112. 匿名]

>>3
水っぽくなりませんか？
私はいつもべちゃっとしてしまって、味も染みてなくてイマイチです…

[123. 匿名]

>>3
これに+ありえない。
野菜炒めの大事なところ全消しの単なる野菜炒め蒸しでしょ。

[140. 匿名]

>>112
>>3は単なる野菜の酒蒸しだよ。
鉄鍋と高火力が基本だけど、フライパンで家庭火力でやろうと思うならまずフライパンは十分に熱してニンジンとか火の通りにくい野菜を中火でややじっくり。出来れば一度取り出して次にまた油しきもやしとか火の通りやすいのを炒めるとか分けたほういいけど、ニンジンとかはもやしやきゃべつに比べたら水分出にくいから分けなくてもいい範囲。
大事なのが火の通りやすく水分でやすい野菜は強火にして炒め、炒め過ぎないこと。
そして味付けしたらすぐ火止める。
塩とかは野菜から水分出すから味付けじっくりしようとして味付け後もそのまま炒め続けるとべちゃってなる。