レバーを血生臭く無く食べたい！（レシピもお願い）

[1. 匿名]

こどもの頃は大の苦手だったのに、大人になってすごく好きになりました。ですが、レバニラと甘露煮ぐらいしか作ったことがありません。
臭みの取り方やレシピなどみなさんに教えていただきたいです！

[34. 匿名]

>>1
鶏レバーを生姜と鷹の爪と酒しょうゆ味醂で煮たやつ（なんていう料理？w）よく作ります。

１　レバーは１つを2、3個に切って水でよく洗う。血管何ニョロニョロ出てきてグロいけど洗う
２　沸騰したお湯に生姜の皮と一緒にレバーを入れて軽くゆでる（ちゃんと火が通らなくてOK）
３　ボウルに２をあけて、洗いながらレバーだけ取り出す（血とかアクとか色々混ざってるので）
４　酒しょうゆ味醂と鷹の爪、生姜の薄切りを煮立ててレバーを入れ、煮詰める

海外に住んでいて日本ほど新鮮なレバーではなかった時も、この方法で臭みなどありませんでした。ちょっと濃いめ＆辛めに味付けすると食べやすいです。あと火を通すとどんどん硬くなるので、レバーの柔らかみが苦手な人はしっかり加熱するといいと思います。

[49. 匿名]

>>1
牛乳に浸して臭みを抜くとよく見るけど

[53. 匿名]

>>1
塩で揉んで水洗いして
その後、沸騰したお湯でササッと軽く下茹でする

牛乳に漬け込むのもいいよ

[55. 匿名]

>>1
YouTubeでめちゃ楽な下処理してる人いたよ！
載せていいのか分からないので、以下要約です。

レバーは脂、筋、見えてる血の塊をとって一口大に切る。
沸騰したたっぷりの湯に酒を少し入れる。
火を止めて、レバーを入れる。
30分放置。
氷水に入れて冷やす。

塩も牛乳も使わないし、洗わないしでめちゃ簡単。
ほんとに臭くなくて、しっとりでした。
私はそれにポン酢と少し砂糖を混ぜたもので和えて、たっぷりネギを散らしました！
おいしかったー♫

お肉あるあるですが、
常温に戻してからお湯に入れてくださいね！！

[57. 匿名]

>>1
安全に飼育されたもの以外は体に悪いから食べない