料理が苦手な人が得意な人に質問するトピpart3

[4. 匿名]

みりんてなんのためにあんの？

[6. 匿名]

>>4
そなたを笑顔にするため

[7. 匿名]

>>4
照りをだすためだよーん

[12. 匿名]

>>4
甘味付け
照りを入れる
風味付け
色々あるけど、砂糖と料理酒で代用できるよ

[16. 匿名]

>>4
そなたに輝きを出すため

[21. 匿名]

>>4
照り、コク出し、絡め液にのとろみづけ
色々いるよ

[24. 匿名]

>>4
艶出し？かな。(自信ない)

[25. 匿名]

>>4
料理得意じゃないけど、みりん入れると甘い感じの美味しさが出るとおもう

[38. 匿名]

>>4
甘みや照り、あと魚だと身が硬くなって煮崩れを防げる

[48. 匿名]

>>4
料理の達人気分を味わうため

[74. 匿名]

>>4
お酒・甘味・旨味がこれ一本。
お酢や塩分のカドをとって、お料理がまろやかにまとまる。
お酒の作用で、煮崩れを防止・味が染み込みやすくなる。
発酵した糖分だから、砂糖を入れるよりも複雑な甘みで料理上手な味になる。