国内での家庭保有率、実は約4割の『味の素（R）』 長年、風評被害にさらされながらも100年以上あり続けるワケ

[67. 匿名]

いわゆる旨味成分はアミノ酸でグルタミン酸もその一つ
例えば炙った魚が美味しいのは、タンパク質が熱によって分解されてアミノ酸になるから。

味の素も同じで、中華料理なんかは相性が良い。