「唐揚げは、家で揚げなさい」と言う義母、あなたならどうする？

[370. 匿名]

>>351
横。天ぷらは温度差って夫が言ってる。天ぷら粉をとく水も、食材も冷やしておく。

水で溶いたら混ぜ過ぎないで、食材に全体的に軽く付けたらすぐ油へ入れるといいらしい。

何度もザブザブ付けると衣が厚くなって剥がれる原因になるから、揚げる前の工程はスピード感を意識してって。衣も食材もギリギリまで冷やして、油の温度が上がったら一気にやるのがいいらしい。