料理に白砂糖使いますか？

[324. 匿名]

>>306
私別に上白糖の方が身体に悪いとも
三温糖の方が正義とも発言してないんだけど…誰と勘違いしてるのかな
あと糖蜜を上白糖に戻したものが三温糖っていってるけどそれも正確じゃない
煎糖して分離した糖蜜をさらに繰り返し煎糖していく過程は
水分量も転化糖の含有量も変わるので
更に結晶化する＝（上白糖に戻す）というわけでは全然ない。
三温糖は上白糖の加工品だというなら、工程の序盤に枝分かれするザラ糖や廃糖蜜だって全部上白糖の加工品・副産物って括りになっちゃうよ。