料理に白砂糖使いますか？

[166. 匿名]

>>156
＞〇砂糖が白い理由

＞砂糖には白色のものと黄褐色のものがありますが、白い砂糖は漂白しているのではありません。

＞白い砂糖（精製糖）は色素をはじめとした砂糖以外の成分（不純物）を取り除き、純粋な砂糖の結晶だけを取り出したものです。
＞そのため、砂糖の結晶は無色透明であり、結晶が光を乱反射し、白く見えます。雪や氷が白く見えるのと同じですね。
＞また、不純物は凝集・沈殿させ濾過したり、活性炭などに吸着させ取り除いており、漂白など化学的な処理を行って砂糖の物性を変化させているわけではありません。

砂糖の種類：農林水産省

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