梅干し作ってる方〜【2021】

[244. 匿名]

>>238
赤紫蘇を揉んで作る方が本格的だけど、カビが生えるリスクがあるよ。
私は市販の赤紫蘇の塩漬けを使ってます。18%で漬けてますが、梅酢は捨てて、そこに赤紫蘇の塩漬けを入れます。梅酢を捨てないと色も濃く付かないですよ。
取り去った梅酢は料理等に使ってくださいね。