梅干し作ってる方〜【2021】

[157. 匿名]

>>129
私も毎回干すと白っぽく塩吹いてくるけどそれが完成の目安になってるよ。
3日干して完成後そのまま空き瓶に入れて保存するけど
保存しているうちに梅から梅蜜が出てきてしっとりするよ。
塩が吹いている状態が気になるなら干し終わったら梅酢に1度くぐらせるといいよ。
もし保存中に塩分濃度が高くて結晶化したのなら
ハチミツ回しかけたり酢を少し入れてしばらく置いておくと風味は変わってしまうけど
塩の結晶は溶けてくるよ。