お菓子作りの疑問！

[108. 匿名]

いちごのババロアを作ったら分離して
甘くて苦い濡れた砂みたいなものが出来ました。
怖い。

[123. 匿名]

>>108
お酢と牛乳を混ぜると、お酢の酸と牛乳のタンパク質が反応してカッテージチーズが出来るの知ってますか？
それと同じで果物の酸と牛乳が反応したんです。
加熱するほど分離します。

[124. 匿名]

>>108
どの段階で分離したの？