小倉優子、土曜夜の晩酌を公開「眠くなるまで飲みながら…」シャンパンと枝豆で楽しむ

[195. 匿名]

>>44
キュウリは他の野菜の栄養素(ビタミンだったかな？)を破壊する酵素をもっているためですね。確か人参もです。
しかし、酢と一緒に摂るとこの酵素が働かなくなるため酢を使ったドレッシングや酢の物は理にかなっているのでは。マヨネーズにも酢が入っていますね。
熱を加えることでも、酵素が変形し働かなくなります。
トマトときゅうりの組み合わせだけでなく、きゅうりた人参を他の野菜と食べる場合は参考になさって下さい〜。