食べたとき感動したお菓子

[220. 匿名]

>>5

え、 逆に鳩サブレって家で作るクッキーと違くない！？泉屋のクッキーに近くて、ホロッというか、ボロボロっと崩れる食感がどうやって出すんだろ？って食べるときにいつも思う。卵も卵黄と卵白の比率とか考えてありそうだし、、原材料にある膨張剤ってのが、たぶんベーキングパウダーでなく重曹なのかなと。

[291. 匿名]

>>220
わかる。ボーロっぽい？甘食を堅くしたような？独特な崩れるような食感なんだよね、昔何度か再現レシピとかでやってみたけどなかなかコレ！ってのがなかったなー

[309. 匿名]

>>220
横すいません
焼き色や、脆くて粗い食感からすると重曹が入ってるんだろうと思われます。ただ重曹のみですと苦味がでるので、BPも併用することが多いです。