柿と牛乳は「混ぜるだけでプリンになる」と話題に その秘密を生産者に直撃

[1. 匿名]

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JA全農岐阜 on Twitter: "#岐阜 の果物の1つと言えば柿！材料2つ #柿 #牛乳（最小）でデザート #柿プリン 出来た✨柿のペクチンと牛乳のカルシウムで固まるそうです！※砂糖は柿が完熟していれば不要もしくはお好みで素朴な味で美味しいぃ☺️✨#早生富有柿 #富有柿 https://t.co/GlBhbEPTur"

柿と牛乳は「混ぜるだけでプリンになる」と話題に　その秘密を生産者に直撃 – ニュースサイトしらべぇ

（画像提供：JA全農岐阜） 日本有数の柿産地である岐阜県の名産・富有柿（ふゆうがき）が、最盛期を迎えている。果肉が緻密で、口の中に入れるととろけてしまい甘柿の王様と言われる、富有柿を使ったプリンが今話題だ。

まず、LMペクチンが牛乳のカルシウムと反応することで凝固する。さらに柿に含まれる渋み成分・タンニンも同様にカルシウムと凝固。この柿の持つ成分の「ダブル作用」で、柿プリンという新しいスイーツに生まれ変われるのだ。

[38. 匿名]

>>1
フルーチェが固まるのもペクチンとカルシウムだったよね？

[76. 匿名]

>>1
びっくりした！
今日ちょうど作ったところ！

赤ちゃん用に
牛乳じゃなくミルクでも固まるよ！

[105. 匿名]

>>1
フルーチェと同じ作用だね

[126. 匿名]

>>1
いちぢくでもできるよね♪