ホワイトソースが好き

[71. 匿名]

私のクリーム系の作り方は、一つの鍋で全部作っちゃうやり方です。

クリームシチューなら、バターを溶かした鍋に鶏肉、玉ねぎ、人参、ジャガイモなど具を
入れて炒めて、下味をつけたら、そこに小麦粉を振りかけ、しっかり混ぜます。
材料に満遍なく小麦粉が付いたら、お湯とコンソメキューブを入れて
しっかり煮ます。
そうしたらとろみがついてくるので、
牛乳と生クリームを入れて
味を見て塩などで調整して完成です。
これだとダマにもならず全く練らなくて良いですよ。

ポイントはただ小麦粉入れるだけだとダマになりますが、
小麦粉入れた後に菜箸などで具に小麦粉がしっかり付くように
混ぜてから牛乳など液体を入れる事です。

これを守ればグラタンもクリームコロッケもフライパン一つでできます。

フライパンにお湯を張ってマカロニを茹でる。
湯だったマカロニを一旦お皿に移して、
空いたフライパンにバターを落として具を炒めて
マカロニをフライパンに戻して、小麦粉を入れて混ぜて、牛乳、生クリームの順番です。
後はグラタン皿に盛ってチーズ乗せて焼いてください。