何度作っても上手くならない料理を挙げると誰かがコツを教えてくれるトピ

[431. 匿名]

炊き込みごはん

炊飯器通りに水量するとベチャとなるし、少なめにすると米の芯が残る…

[436. 匿名]

>>431
水分は少な目でいい
蒸らし時間に味の調整で少しお出汁を入れてあげて
蒸らすと上手くできるよ
後、水分量多目で大さじ一杯の餅米いれると上手く
行く
餅米がなかったらお餅を入れて炊くのもあり

[445. 匿名]

>>431
炊き込みご飯ってレトルトの「炊き込みご飯の素」じゃなくて
手作りだと使う食材の水分量がそれぞれ違うから
水分が多いならべチャッとなっちゃうし
同じ食材でも野菜など（人参とか）も、品種や季節によって水分量変わるし
味付けの違いでも醤油や糖分が増えると焦げやすいから
炊き込みご飯って、ちょうどいい具合って難しい
なので炊き込みご飯とは少し違うけど私は混ぜご飯形式で作る事が多い
具材を濃いめに味付けしたものを（煮汁もちょっと多め）を作る
それを炊き立てご飯に混ぜる方式
一度に全部入れず、味見をしながら薄かったら足せばいい
（混ぜたあと胡麻をふると美味しい）
具材が残っても日持ちするので別の料理にも使えるし冷凍したり
混ぜご飯多めに作って、おにぎりにして冷凍保存しておくと便利

[520. 匿名]

>>431
白米を炊く時と同じ量の吸水が必要


手順では「素」を入れたらすぐに炊けと書いてあるんだけど、あれ嘘だからw
30分置いてから炊き込みご飯の素を入れるんだけど、「素」に含まれる水分量を吸水させていた水から取り除く
ここが難しいw