何度作っても上手くならない料理を挙げると誰かがコツを教えてくれるトピ

[214. 匿名]

シュークリーム。膨らまない

[221. 匿名]

>>214 火にかけながらとにかくしっかり生地を練る。絶対ダマにならないようにする、そこに加える卵の量も大切。

[497. 匿名]

>>214
私も何度も失敗した。
温度管理だと思う。
生地作りの最初、火にかけると思うけど、バターと水を１回しっかり沸騰させる。長い時間沸騰させると水分が飛びすぎるので、沸騰は一瞬でよい。そのあと、熱いうちに手早く小麦粉を入れて練る。
バターが冷たいと沸騰まで時間かかるし、バターも後から加える卵も室温に戻したものを使う。

室温のものを使う、一瞬沸騰させる、がミソな気がします。