料理の味付け 覚え方

[186. 匿名]

>>182
みりんは甘味とコクとツヤを出すため
みりんを切らして砂糖と酒があるから大丈夫だと思ったけど何かいつもと味が違った
調味料は大事

[191. 匿名]

>>186
すき焼きに砂糖、酒、醤油を使うのですが
まあこれはこれとして
(すみません他の料理が思いつかない分からない)
砂糖で甘みが出てるけど更に甘みを足して？？
コクをだす為に使うと言う事ですか？
支離滅裂すみません。