揚げものの器具

[43. 匿名]

鉄や銅は油が酸化しやすいので、家庭では使わない方がいいみたい。一度、ホーローやステンレスの鍋と揚げ比べしたら、鉄や銅の方が揚げた後の油の色が濃くなった。店で天ぷらを銅鍋で揚げるのは一日で油を捨てるからだって。なので、ステンレスの多層鍋がルクルーゼみたいなホーローがよさそう。

[47. 匿名]

>>43
飲食店の方が油捨てないですよ