スーパー店員が明かす食材使い回しの現場 古米弁当、鶏肉3段活用…

[430. 匿名]

>>1
私は都内のスーパーでバイトした事がありますが、
惣菜と個々の売り場は仕入れが別で
例えば惣菜の鰺の塩焼きの鰺は、魚売り場の鰺とは別ルートで別便でスーパーに配送されていました。

惣菜の売り上げが見込みよりかなり上回った場合で魚の鰺の在庫に余裕があった場合、
（これらが一致することもまず皆無だし私が居た中で一度だけありました）
売り場の魚を購入して惣菜厨房で焼いて売った事はあります。
ただ惣菜の魚には何処産という明記がないので出来た事であってまずそれは稀でした。

大手のスーパーだと使いまわしはまず難しいと思いますよ