【主婦】苦手な料理を発表してアドバイスもらうトピ

[9. 匿名]

とんかつ、エビフライなどの衣をつけて揚げる料理。サクッともいかないし中も赤いし。その割に外は焦げてるし。

[26. 匿名]

>>9
わたし料理下手だから回答に自信ないけど、きっと油の温度高すぎだよねそれ

[63. 匿名]

>>9
最初は弱火で、最後に強火にすると中まで揚げれてカラッとする。
唐揚げもそうだよ～

[115. 匿名]

>>9
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[175. 匿名]

>>9
揚げ物はとにかくたっぷりの油が大事ですよ！

[408. 匿名]

>>9
温度が高いのと、火加減をコロコロ変えていませんか？
油に入れた瞬間ブワーって一気にあがっているのを見て焦って弱火にしたりしてる気がする。
んで、温度が高いせいでまわりは色が付いてるけど火入れをするために弱火にしちゃって、べちゃべちゃになってると推測する。

最初に適正な温度をはかって揚げれば大丈夫！

[442. 匿名]

>>9
温度が高すぎだと思うから温度計がない場合は中火で油の温度上げてみて～
パン粉入れてみてジュワジュワなってきたら入れ頃！！

中まで火を通す方法は2度揚げがおすすめですよ!(^^)!
①2分揚げる（揚げ焼きなら片面2分ずつ）
②バットに取り出し2分待つ（余熱を利用します）
③再度2分揚げる

一応私はこれで基本揚げ物はしています

[544. 匿名]

>>9
具材を必ず常温に！
衣の方が火の通り早いのに、具材が冷たいと温度が上がらないからそうなるよ

[584. 匿名]

>>9
わかる。
みきママの油は大さじ3杯でOKというレシピを真似したけど、焦げるし生だし。
揚げ物上手な人尊敬する。

[865. 匿名]

>>9
電気フライヤーで成功するようになったよ。フライヤーの容量次第では何回も揚げなきゃなのが、難点。
その前は温度計を活用してた。