夕食作りの時間

[57. 匿名]

私は冷凍庫活用しまくりで時短してますよ。カボチャやゴボウやキノコ類は生のまま冷凍、キャベツとか白菜とかの葉物はさっとゆでて冷凍です。味噌汁の具として活用したり、中華飯やチャンポンや焼きそばの具にも。
肉も魚も多めに買ってきて一回分ずつに切るなり分けるなりしてラップでぴっちり包んでジップロックにまとめて冷凍。
煮豆も味付けをせず水煮の状態で冷凍しておくと、甘煮にもざぜん煮にもできるし、カレーやチリコンカンにも使えます。

煮豆といえば、あらかじめ水につけておかなくても、乾燥豆のまま圧力鍋でいきなり煮ても平気ですよ。そのほうがかえってホクホクで豆の味が濃い気がします。水は豆の1.5倍量くらいで煮ます。

玉ねぎの酢漬けも便利です。薄切りにして容器に入れ、そこに酢を満たすだけです。私は砂糖もちょっと入れてます。一週間くらい（たぶんもっと長期でも大丈夫かも）もつので、サラダに入れたりサンドイッチの具にしたり南蛮漬けのタレに入れたりしてます。その酢もドレッシングに活用してます。