とにかくいろんなテクニックを教え合おう【ジャンル不問】

[98. 匿名]

ホームベーカリーで具を練りこんだパンを焼くとき、あまり塩分の強いものを入れてしまうとイースト菌がうまく発酵しきれずに、ぺっちゃんこのパンになってしまう。
具を練り込むときは、しょっぱくないものを練り込むようにしたほうがいいよ。
（しょっぱいものは練り込まずに、発酵後の生地に巻き込むようにし、合わせたらすぐ焼くと失敗が少ない）