好きな料理研究家、料理人

[80. 匿名]

小林カツ代さん。
むか～し買った料理本で、
肉じゃが作る時にまず調味料だけで
肉と玉ねぎをガーッと煮て、
その後水とじゃがいも入れて煮るっていう方法が
当時は目からウロコだった。
ちゃんと全食材に味が滲みるので、
それからずっと他の料理にも応用してる。

[100. 匿名]

>>80
私も肉じゃがカツ代さんの作り方やってるー！

エビチャーハンもカツ代流で。
長ネギの粗みじん切りに醤油をまぶしておく。
乾燥小エビをフライパンでから炒りして一旦出した後、同じフライパンでチャーハンを作る。
最後に小エビのから炒りと醤油ネギを入れて香りを立たせて出来上がり！
カツ代さんの味をひきしめる工夫がすき〜
簡単だけどすごいワザだと思う