ガールズちゃんねる
  • 67. 匿名 2019/08/23(金) 00:45:55 

    学生のときは飲食店の厨房でバイトしてて
    肉の表面は空気に触れるのですごくバイ菌が多いと教わった
    今は禁止されている生ユッケは提供前に表面をそぎおとしてから切り出すし
    鶏肉はバイト先で仕込みの時に必ず洗ってから一口サイズに切り分けてた
    加熱する限り問題ないけど生食や仕込の装備は加熱しないから雑菌は減らしてから扱ってた
    消毒も今ならエタノールとか使うかもしれないけど
    私の時代は厨房では専ら日本酒や酢しか使ってなかったし

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