牛乳は善か否か

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Nutritionally speaking, soy milk is best plant-based milk | EurekAlert! Science News

A new study from McGill University looks at the four most-commonly consumed types of milk beverages from plant sources around the world -- almond milk, soy milk, rice milk and coconut milk -- and compares their nutritional values with those of cow...

世界中の植物原料であるアーモンドミルク、豆乳、米ミルク、ココナッツミルクの中で最も一般的に消費される4種類のミルク飲料を調べ、それらの栄養価を牛乳と比較しています。最も栄養価が高い牛乳の後、豆乳が明らかに勝者になります。

豆乳 - 最もバランスのとれた栄養プロファイル
豆乳は、イソフラボンとして知られるミルク中に存在する植物性栄養素の抗発癌特性に関連する健康上の利益のために広く消費されている。
40年にわたり牛乳の代用品となっている。
しかし、懸念されるのは「ビーニーフレーバー」と抗栄養素（栄養素の摂取と消化を減少させる物質）の存在です。

ライスミルク - 甘い味と比較的少ない栄養
乳糖フリーで大豆やアーモンドに起因するアレルギーの問題を抱えた患者に代わるものとして作用することができます。
懸念事項は、高い炭水化物度とは別に、適切な注意を払わずにライスミルクを摂取すると、
特に幼児で栄養失調を引き起こす可能性があるということです。

ココナッツミルク - タンパク質もカロリーもないが、脂肪が大半
アジアや南米で広く使われている
消費は、心臓血管疾患に関連する有害な低密度リポタンパク質（悪玉コレステロール）のレベルを低下させるのに役立ちます。
2ヵ月以上保存すると栄養価が下がります。

アーモンドミルク - 必須栄養素を供給するための補完的な食物源の必要性
アーモンドには、体重減少や​​体重管理に役立つモノ不飽和脂肪酸（MUFA）が多く含まれています。
MUFAはまた、低密度リポタンパク質（悪いコレステロール）の減少を助ける。

牛乳の利点と欠点
脂肪、炭水化物、たんぱく質などの主要な栄養素をすべて提供する健康で完璧な食べ物。
ヒトおよびウシのミルクの両方で様々な有益な抗菌効果が見られるため、広範囲の宿主防御タンパク質を提供することによってヒトを助けることができます。（例えば、幼児の場合、牛乳を摂取すると発熱や呼吸器感染のリスクが大幅に低下することが研究によって示されている）。
乳製品および乳製品、特に生の非生存乳から作られたバチルス属種（Bacillus spp）、リステリア種子（Listeria spp）、サルモネラ種菌および大腸菌 O157：H7のような様々な病原体の存在は、世界中の食物媒介疾患および下痢疾患の原因であることが知られている。

牛乳アレルギーと乳糖不耐症
乳児と子供の間で最も一般的なアレルギーの1つは、子供の2.2〜3.5％に影響を及ぼします（ピーナッツやナッツアレルギーの影響を受ける人よりも高い割合）。これらの乳児の35％は、5-6歳でミルクにアレルギーを起こし、これが16歳までに80％に増加する可能性があります。
ラクトース不耐性は、消化管における酵素ラクターゼの不在または不足のために、人種、食習慣および腸の健康に応じて、すべての成人の15〜75％の間のどこかに影響を及ぼす。
いくつかの研究では、アフリカ産の人々の80％、アジア系および先住民族のものの100％が乳糖不耐性であることが示唆されています。