食材の冷凍保存の方法、下処理について

[72. 匿名]

>>64
食品関係で働いています。
手で触ると確かに菌は繁殖しやすくなります。が、小分けにするくらいなら問題ないかと。私はビニール手袋に専用消毒液かけてから触ります。肉・魚と変えてね。
ノロは85度以上で殲滅しますから、あまり気にしすぎなくてもよいのでは。
解凍は冷蔵解凍にしてくださいね。常温解凍だと菌が繁殖します。