まだ客が食べてるのに床掃除。閉店間ぎわの態度が人気店をも潰す

[309. 匿名]

飲食店経営者です。
多分、これは飲食店で働いた事ある(正社員や個人経営)にしかわからない事だと思いますが、

片付けを少しでも早く行い、時間短縮して、次の日の予約の仕込みや、次の日が忙しい時などは、大体早く済ませたいという考えがあります。
また、飲食店は長時間の労働なので、疲れもあるし、早く帰りたいと思っております正直なところ。

たしかに、お客さんがまだ食べてる最中に一部の照明を消すのは流石にやり過ぎかな。とも思いますが、厨房の床掃除や、空いてる席のメニュー下げ等は大目に見ていただきたいというのが、飲食店経営者としての要望です。

また大体のお店は、ラストオーダーギリギリ(5分前など)過ぎたら片付けを始めるのが普通だと思っていただきたいです。

これは、飲食店で働いてる者や、経験者にしかわからないと思いますが...