自分が作るとどうしても失敗してしまう料理

[185. 匿名]

>>149

揚げ物好きでお弁当も作ってるので週一で揚げてます
唐揚げの粉は片栗粉だけです

鶏肉は冷たいし、ゴロッと塊なので一度に多く入れてしまうと油の温度が下がります
最初から温度が高いと周りだけこげて中が生ってことがあるので弱めでもいいのですが
高音にならないまま火が通って上げてしまうと衣はベタつきます
火が通ったら油の温度をグッとあげると衣はカラッと仕上がります