ガールズちゃんねる

お菓子作りが上手な方に聞きたいこと

122コメント2017/12/09(土) 09:40

  • 118. 匿名 2017/12/08(金) 06:19:16 

    >>96
    調整ココアや加糖抹茶をちょっと舐めてみて甘さを確認して、それによって砂糖の減らし加減をきめてみては?
    私もよくココアの代わりにミロを使っちゃいます(≧∀≦*)
    私は甘めが好きだからミロを入れても砂糖は減らさず同じ量で作ります。
    でも甘さの好みは個人差があるので、甘さひかえめが好きなら入れた調整ココアや加糖抹茶と同量の砂糖を抜いて作ってみては?

    だいたい初めて作るお菓子は一回目からばっちり自分の舌に合うとは限らないし、レーズンいれてみたくなったりアレンジしてみたくもなるよね。だから最初作った時に、何をどれだけ入れたか記録しておいて、一回目は味みて次回作るときに配合を修正していけばいいと思います。

    私はなにがなんでもレシピ通り正確に、ってこともないと思う。人それぞれだろうけど、料理やお菓子が科学なら、私は実験するのが楽しいし、一度成功した配合は自分で記録してあるので、次回からはその通りにつくれば「私のための鉄板レシピ」ができるのです。失敗するのは最初だけ、成功した黄金配合のレシピができれば、一生それを食べれるのです。もっと気楽に自由に作っていいんじゃないかな。たぶんプロの料理家もそうやって自分の舌でレシピを固めていってると思うし。

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