包丁は何種類位使い分けていますか？また、どの位の頻度で研ぎますか？

[60. 匿名]

２本。小出刃と鉄の万能包丁。
魚の骨は出刃じゃないと刃が欠けちゃうんで買いました。
切れ味が悪くなったり指の腹で押して丸くなってるなと思ったら研ぎます。
２～３ヵ月に1回くらい。