【疑問解決トピ】料理中のあれこれ

[87. 匿名]

シフォンケーキなど、メレンゲをつくれる方へ
ハンドミキサーでまぜてもツノがたたず、どろどろのままです。
卵は新鮮なものを使ってますが、なにかコツがありますか
卵は常温に戻すんですか？冷蔵庫から出したものですか？
我が家のハンドミキサーが古いからなのか……
また、ハンドミキサーではなく、泡立て器でもつくれますか