はちみつ好きな人

[70. 匿名]

いわてのはちみつ
南部蜂蜜さんのホームページより

はちみつが白く固まる（結晶）のはどうして？

はちみつが白く固まるのは、自然なことではちみつに含まれる糖分　「果糖とブドウ糖」の割合によるものです。果糖の多いアカシア蜜は固まりにくいはちみつです。（とち蜜はゆっくり）、逆にそば蜜やれんげ蜜のようにブドウ糖の多いはちみつは固まりやすいはちみつです。はちみつの優劣ではありませんのでご安心ください。