どんな方法でお肉を柔らかくしていますか？

[1. 匿名]

むね肉、ササミ、安い固い肉を柔らかくするときどのようにして柔らかくしてますか？
私は胸肉を茹でて使う場合は重層水に付けるのが一番ホロホロになるので好きです。焼く調理の時は塩麹です！