手作りパンを語るトピ

[86. 匿名]

スキムミルクを粉に対して３％くらい加えると
ふんわり焼きあがるような気がします。
あと、一次発酵を冷蔵庫の野菜室なんかで行う
低温発酵という方法だと、ものすごく持っちりした焼き上がりになりますよ。