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料理の悩みを書くと誰かが答えてくれるトピ

309コメント2018/01/20(土) 21:34

  • 1. ホラガイの音が聞きたいイライラマン! 2018/01/19(金) 18:50:49 

    まずは主から
    チーズインハンバーグを焼いてると中からチーズがじわじわと出てきちゃいます。
    もちろんパンパンっと空気抜きしてます。
    どうしたらいいですか?

    +120

    -7

  • 2. 匿名 2018/01/19(金) 18:51:47 



    ブウォオオオ~!

    +78

    -14

  • 3. 匿名 2018/01/19(金) 18:51:56 

    料理したくないんですがどうすればやる気になれますか?

    +193

    -6

  • 4. 匿名 2018/01/19(金) 18:52:10 

    >>1
    とろけるチーズじゃなくてプロセスチーズを使うとか

    +179

    -3

  • 5. 匿名 2018/01/19(金) 18:52:33 

    料理の悩みを書くと誰かが答えてくれるトピ

    +42

    -1

  • 6. 匿名 2018/01/19(金) 18:52:40 

    食べてくれる人がいません

    +78

    -7

  • 7. 匿名 2018/01/19(金) 18:52:49 

    無添加顆粒だし知りたいです

    +13

    -7

  • 8. 匿名 2018/01/19(金) 18:52:49 

    >>2
    ホラガイ吹いてあげてるの?
    優しいのね

    +285

    -7

  • 9. 匿名 2018/01/19(金) 18:53:06 

    揚げ物が、怖くてできません。揚げ物できたら楽だよーとか聞くけど、揚げ物って簡単ですか?

    +210

    -7

  • 10. 匿名 2018/01/19(金) 18:53:10 

    >>3
    やりたくない時でもやるのがいい女よ!

    +19

    -6

  • 11. 匿名 2018/01/19(金) 18:53:19 

    材料計って時間も本とぴったりやってもケーキが焼けてない
    なんで?

    +36

    -3

  • 12. 匿名 2018/01/19(金) 18:54:06 

    野菜がたかいーー
    料理の悩みを書くと誰かが答えてくれるトピ

    +450

    -2

  • 13. 匿名 2018/01/19(金) 18:54:26 

    みんなお昼ご飯って何食べてますか?
    昼からがっつりも作りたくないし、でも毎日レトルトとかカップラーメンって訳にもいかないし。
    簡単にできるお昼ご飯教えてください。

    +169

    -3

  • 14. 匿名 2018/01/19(金) 18:54:50 

    ひとりのときやる気でない

    +44

    -2

  • 15. 匿名 2018/01/19(金) 18:55:11 

    こうなったらもうチーズを上に乗せてしまう!

    +163

    -2

  • 16. 匿名 2018/01/19(金) 18:55:27 

    揚げ物うまくできない。ベチョっとなる

    +49

    -6

  • 17. 匿名 2018/01/19(金) 18:55:51 

    あんかけが上手く作れません… 
    片栗粉と水の分量をレシピ通りにやっても硬めになってしまう

    +43

    -7

  • 18. 匿名 2018/01/19(金) 18:56:00 

    私も揚げ物が苦手
    夕飯に出すときはいつも買ってる
    でもまぁダイエットにも繋がるし、良いかなぁって

    +52

    -7

  • 19. 匿名 2018/01/19(金) 18:56:03 

    >>12ほんとに野菜高いよね
    冷凍野菜やカット野菜の方が安いこともあるから食材によってはそっちを使ってるよ〜

    鍋が高級品になりつつある。

    +189

    -1

  • 20. 匿名 2018/01/19(金) 18:56:30 

    ブォ〜フアォフォ〜〜

    +67

    -12

  • 21. 匿名 2018/01/19(金) 18:56:41 

    一人暮らしで揚げ物がしたいけど、揚げ油の処理がめんどくさくてなかなか出来ない。連日揚げ物は辛いし、一人暮らしだからそんなにたくさんの量揚げないし。

    +90

    -2

  • 22. 匿名 2018/01/19(金) 18:56:59 

    ホラガイの音が聞きたいイライラマン!て何?

    +15

    -8

  • 23. 匿名 2018/01/19(金) 18:57:22 

    >>11
    オーブン壊れてるんじゃない??

    +28

    -3

  • 24. 匿名 2018/01/19(金) 18:57:22 

    >>16
    温度低いんだね

    +49

    -2

  • 25. 匿名 2018/01/19(金) 18:57:32 

    >>9
    いきなりたっぷり油の揚げ物じゃなくて、フライパンに2センチくらいの油でやる『揚げ焼き』からチャレンジしてみたら?
    あと油はねガードネットがあるといいかな。
    はねないわけじゃないけど、何も無いより怖くないと思う。

    +123

    -4

  • 26. 匿名 2018/01/19(金) 18:57:55 

    >>21
    お惣菜買ってきたら?

    +6

    -2

  • 27. 匿名 2018/01/19(金) 18:57:59 

    >>16
    揚げ物は時々全体をサーっとかき混ぜたりして空気に触れさせるといいんだよ。
    カラッと仕上がる。

    +89

    -1

  • 28. 匿名 2018/01/19(金) 18:58:10 

    >>11
    同じ温度設定でもオーブンによって仕上がりが違ってくるから、本の焼き時間より少し焼く時間をのばしてみては。

    +56

    -1

  • 29. 匿名 2018/01/19(金) 18:58:18 

    >>13 たぬき丼一時期ハマってました。私のは火を使わないバージョンだし、簡単美味しい!

    ご飯にバター少し混ぜて、揚げ玉にお醤油かだし醤油を少し入れて柔らかくなった物をご飯にかけて、刻み海苔をパラパラ。

    とっても美味しいですよ。ただ、高カロリーw

    +31

    -1

  • 30. 匿名 2018/01/19(金) 18:58:38 

    チーズを冷凍しとくといいよ。
    チーズを小麦粉でコーティングしてからハンバーグタネに仕込むのもあり。
    成型したら、一旦冷蔵庫で冷やすのも重要。

    +150

    -2

  • 31. 匿名 2018/01/19(金) 18:58:54 

    >>17
    あん をかけてから、火を入れすぎると固くなるよ
    ほどほどにね

    +22

    -2

  • 32. 匿名 2018/01/19(金) 18:59:04 

    チーズに片栗粉まぶすといいよ!どっかのサイトで見てやった!
    あとは冷凍しておくとも書いてあった

    +74

    -3

  • 33. 匿名 2018/01/19(金) 18:59:20 

    >>1
    チーズ凍らすとか?

    +19

    -2

  • 34. 匿名 2018/01/19(金) 18:59:21 

    圧力鍋を使わずに肉をトロトロに煮る方法教えて欲しい 何がいけないのか何時間煮ても肉がトロトロホロホロにならん

    +52

    -2

  • 35. 匿名 2018/01/19(金) 18:59:33 

    >>17 お出汁、一度沸騰させてますか?あと片栗粉とくのも冷たいお水がいいです。

    +15

    -2

  • 36. 匿名 2018/01/19(金) 18:59:50 

    >>13
    私はだいたい納豆ご飯

    +51

    -2

  • 37. 匿名 2018/01/19(金) 19:00:28 

    >>34
    なんのお肉かな?

    +7

    -1

  • 38. 匿名 2018/01/19(金) 19:00:35 

    >>34 下茹でしてますか?
    ある程度火を通してたら、余熱で最後まで。
    それから味付け。

    +25

    -0

  • 39. 匿名 2018/01/19(金) 19:00:37 

    >>9
    揚げ物、難しくないですよ!
    衣つけて揚げるだけです。
    最近はこれ使ってます。
    温度調節いらないから失敗知らずだし、蓋をしたまま揚げられるから、油煙気にしなくていいし!
    料理の悩みを書くと誰かが答えてくれるトピ

    +119

    -4

  • 40. 匿名 2018/01/19(金) 19:00:42 

    >>1
    コスメボックスの主かな?

    +15

    -1

  • 41. 匿名 2018/01/19(金) 19:00:45 

    美味しいかき揚げが作りたい!!

    +42

    -1

  • 42. 匿名 2018/01/19(金) 19:02:05 

    炒飯をパラパラにする方法お願いします
    卵をごはんに混ぜて炒めてもダメでした

    +37

    -4

  • 43. 匿名 2018/01/19(金) 19:02:52 

    シュークリームが膨らみません

    どうしたら、ふんわりするのでしょう

    +10

    -2

  • 44. 匿名 2018/01/19(金) 19:03:03 

    >>41
    揚げ油にちょっとごま油を足すと香ばしいよ。
    あとは、お玉と菜ばしのテクニック。youtubeとかでプロが揚げてる動画を見てひたすら練習。

    +32

    -1

  • 45. 匿名 2018/01/19(金) 19:03:22 

    茶碗蒸しを簡単に作りたいんですけど、何かオススメレシピありませんか?

    +11

    -0

  • 46. 匿名 2018/01/19(金) 19:03:31 

    >>7
    これは?
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    +4

    -2

  • 47. 匿名 2018/01/19(金) 19:03:42 

    >>13

    お昼は焼きそばとか冷ご飯でチャーハンとか
    夕飯の残り物アレンジしたりもします!
    麻婆豆腐残ったら、焼きそば麺にかけて~とか
    カレーの残りでドライカレーとか
    基本テキトー(笑)

    +18

    -4

  • 48. 匿名 2018/01/19(金) 19:03:45 

    >>25
    ありがとうございます!挑戦してみます!

    +6

    -1

  • 49. 匿名 2018/01/19(金) 19:03:55 

    新しい料理に挑戦する気力がない!
    玉子サンドトピ美味しそうだけど作るのが面倒だー!

    ちなみに家事手伝い(笑)

    +34

    -3

  • 50. 匿名 2018/01/19(金) 19:04:16 

    >>13
    ごはん
    具沢山のお味噌汁
    納豆か卵料理

    +17

    -2

  • 51. 匿名 2018/01/19(金) 19:04:16 

    >>42
    ラードで炒める
    短時間で調理が終わるように、あらかじめ具材(細かいほうが米となじみがいい)は切っておく。

    +9

    -1

  • 52. 匿名 2018/01/19(金) 19:04:33 

    >>16
    ・揚げ物専用の粉を使う
    ・衣を水で溶くとき一緒に氷も入れて冷たい衣で揚げる

    +11

    -1

  • 53. 匿名 2018/01/19(金) 19:04:37 

    >>42
    高温で炒めるのと、水分出る野菜は入れない!

    +6

    -2

  • 54. 匿名 2018/01/19(金) 19:05:36 

    >>45

    茶碗蒸し by ヤマキ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが282万品
    茶碗蒸し by ヤマキ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが282万品cookpad.com

    「茶碗蒸し」プルンとなめらかな卵の中に、彩りもきれいな具がいっぱい!まろやかな卵の味にだし香る、味わい深い茶碗蒸しです。 材料:鶏むね肉、ヤマキ 割烹白だし、えび..

    +5

    -0

  • 55. 匿名 2018/01/19(金) 19:05:44 

    39です。
    画像間違えちゃった。
    蓋したまま揚げられるのは、こっち。念の為。
    料理の悩みを書くと誰かが答えてくれるトピ

    +51

    -0

  • 56. 匿名 2018/01/19(金) 19:05:59 

    >>21
    小さいフライパンに油を張って揚げ焼きにしてるよ
    フライパンの面積が小さいと油の量が少なくて済むし後片付けが楽

    +41

    -0

  • 57. 匿名 2018/01/19(金) 19:07:20 

    >>39
    凄い!便利なものがあるんですね‼次の主人の休みにでも、探してみます!ありがとうございます。揚げ物のこと、皆さん色々教えてくださって、ありがとうございます!

    +19

    -2

  • 58. 匿名 2018/01/19(金) 19:07:21 

    >>11
    オーブンは癖があって、本の通りの温度、時間で焼けないときや、焦げちゃう時がありますよ
    何度かやって、家のオーブンの温度と時間がつかめる感じなので何度かトライしてみては?
    長めに焼く場合は様子見ながらで!

    +13

    -2

  • 59. 匿名 2018/01/19(金) 19:07:34 

    >>13
    前日のお夕飯の残りか朝食の残りか納豆ご飯かな
    自分一人のために一から作りたくないわ

    +5

    -1

  • 60. 匿名 2018/01/19(金) 19:07:48 

    >>39

    それいいですね!

    ちなみにどこのメーカーですか?

    +5

    -3

  • 61. 匿名 2018/01/19(金) 19:09:08 

    やる気が出ないです…(*_*)
    こんなんじゃダメとは分かってます。

    +17

    -1

  • 62. 匿名 2018/01/19(金) 19:09:14 

    野菜を洗って、茹でたり、水にさらしたり、刻んだり、などの下ごしらえすると必ずあかぎれになる。

    +12

    -0

  • 63. 匿名 2018/01/19(金) 19:09:54 

    >>21
    分かるわ~
    私はコロッケ&メンチカツ&唐揚げとかまとめて揚げて冷凍してるよ
    食べるときはトースターで温めれば結構カラっとするよ
    (もちろん揚げたてにはかなわない)

    +20

    -0

  • 64. 匿名 2018/01/19(金) 19:09:58 

    余った餅をスイーツとして食べたい!
    あんこ以外で!

    +5

    -1

  • 65. 匿名 2018/01/19(金) 19:10:59 

    >>45
    茶碗蒸し、大好きでいつもボウルくらいの大きい器で作ります。
    卵に白だしと水入れて混ぜ混ぜ、網でこしたら、かにかま入れて、水を少し張った鍋に直接入れるだけ。
    具が少ないけど。。

    +13

    -0

  • 66. 匿名 2018/01/19(金) 19:11:38 

    >>13
    納豆ごはん、3食入りの焼きそば、袋ラーメン、パスタ、パンをローテーションです
    焼きそば、ラーメン、パスタにはキャベツやニンジン、玉ねぎを炒めて入れてます
    焼きそばはソース味に飽きてきたので最近は創味シャンタン味にして片栗粉で餡掛けにしてます

    +10

    -2

  • 67. 匿名 2018/01/19(金) 19:12:01 

    >>13
    納豆ごはんor卵がけごはんor具が2種類くらいの貧相チャーハン
    これにプチトマトとアマノフーズのフリーズドライ味噌汁
    年間150食くらいはこんな感じかもw

    +25

    -1

  • 68. 匿名 2018/01/19(金) 19:12:26 

    >>69
    画像間違えちゃってますが、クイジナートです。

    +5

    -0

  • 69. 匿名 2018/01/19(金) 19:12:36 

    >>1
    冷凍チーズを使ってみたら?

    +5

    -0

  • 70. 匿名 2018/01/19(金) 19:14:06 

    >>13
    1人のお昼ごはんって面倒だよね
    考えるの面倒くさすぎてトーストとか素うどんの時もあるw
    人には見せられない

    +30

    -0

  • 71. 匿名 2018/01/19(金) 19:14:12 

    >>64
    お餅をきな粉とハチミツで食べるのは?

    +9

    -0

  • 72. 匿名 2018/01/19(金) 19:15:02 

    >>62
    水仕事が終わったら、手の水分を優しく拭き取って、ワセリンや薬用ハンドクリームを塗って綿手袋しておくと保湿されます
    スマホ触るなら手袋の指先を切っておくと良いと思います
    あかぎれ痛いですよね、お大事に(>_<)

    +14

    -0

  • 73. 匿名 2018/01/19(金) 19:15:49 

    >>42
    卵と油も一緒に混ぜてみて!

    +6

    -0

  • 74. 匿名 2018/01/19(金) 19:16:19 

    >>42
    冷蔵庫に入れた水分が少し抜けた冷ご飯で作る
    チャーハンに入れる野菜や肉は、事前に火を通しておく
    フライパンに油をひいて高温になるまで待ってから溶いた卵を入れた直後に冷ご飯を投入
    よく混ぜながら火を通した肉や野菜と調味料を入れるとパラパラチャーハン完成

    +11

    -0

  • 75. 匿名 2018/01/19(金) 19:17:16 

    カットした葉物野菜を塩揉みして、野菜から出た水分を捨てたりしんなりさせる事があると思うんですが、浅漬けみたいになります
    塩を減らすと水も出ないししんなりもしません
    そして、塩揉みした時は一度洗うのかそのまま絞るのが正しいのでしょうか

    +2

    -0

  • 76. 匿名 2018/01/19(金) 19:17:49 

    >>64
    カロリー制限が無いなら、バター醤油砂糖味は?
    バター砂糖醤油のお餅 by akari01417 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが282万品
    バター砂糖醤油のお餅 by akari01417 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが282万品cookpad.com

    「バター砂糖醤油のお餅」幼い頃、母が良く作ってくれたお餅の食べ方です(甘いのでおやつ?)。リピーター続出! 材料:お餅、マーガリン(バター)、醤油..

    +22

    -0

  • 77. 匿名 2018/01/19(金) 19:18:23 

    餃子作ると皮がとけちゃう。うまく言えないんだけど、蒸してから焼きたくて、レンジでチンするんだけど皮同士がくっついて剥がれてしまうの。
    誰か解決できる方おりませんか?

    +8

    -4

  • 78. 匿名 2018/01/19(金) 19:20:54 

    干ししいたけを戻す分量がわかりません。
    干ししいたけ何枚にたいして、どのくらいの水の量なんですかね?

    +4

    -0

  • 79. 匿名 2018/01/19(金) 19:21:06 

    >>77
    焼き目つく前に餃子並べたフライパンに水ちょこっと入れて蓋してみたら?蒸せたなーと思ったら蓋とって水分飛ばして焼き目つける とか

    +12

    -0

  • 80. 匿名 2018/01/19(金) 19:22:26 

    魚の切り身を買った時、洗いますか?それともそのまま料理しますか?

    +7

    -0

  • 81. 匿名 2018/01/19(金) 19:23:28 

    >>41
    専用のこういう器具を使うと上手くいくよ
    中央にもお箸で空間を作って油がしっかり回るように揚げるのがコツ
    料理の悩みを書くと誰かが答えてくれるトピ

    +25

    -0

  • 82. 匿名 2018/01/19(金) 19:23:30 

    >>17
    >>31
    私は片栗粉使っても冷めてくるとさらさらになってしまいます。 ちゃんとグツグツ火は通しているつもりなのに。食べはじめはとろみがあるけど、冷めてくるとさらさらになってしまう。安い片栗粉だから?

    +7

    -0

  • 83. 匿名 2018/01/19(金) 19:26:31 

    毎回レシピを見ながらの料理。
    みなさんは細かいレシピも記憶をしてるのですか?( ゜o゜)

    +21

    -0

  • 84. 匿名 2018/01/19(金) 19:27:32 

    >>75
    しんなりさせたいのであれば多めの塩で揉んで暫く放置
    その後、流水で何度か洗って塩分を落としてください

    +5

    -0

  • 85. 匿名 2018/01/19(金) 19:27:45 

    >>82
    唾液にトロミを無くす成分があるとか聞いた事あるよ。

    +13

    -4

  • 86. 匿名 2018/01/19(金) 19:28:12 

    >>64
    モッフルとか
    画像はクックパッドから拝借しました
    料理の悩みを書くと誰かが答えてくれるトピ

    +13

    -0

  • 87. 匿名 2018/01/19(金) 19:29:21 

    >>78
    水が浸るぐらいって袋に書いてあった

    +4

    -0

  • 88. 匿名 2018/01/19(金) 19:33:44 

    料理は下手じゃありませんが、盛り付けが下手。味はフツーなのに見た目エサです。

    +17

    -1

  • 89. 匿名 2018/01/19(金) 19:33:51 

    >>64
    チョコ餅は?

    +5

    -0

  • 90. 匿名 2018/01/19(金) 19:35:54 

    ポテトサラダに玉ねぎいれたいけど、辛いしシャリシャリ強すぎてためらってしまう…
    みなさん塩もみとかレンチンしますか?

    +16

    -1

  • 91. 匿名 2018/01/19(金) 19:36:33 

    >>80
    新鮮なら洗わないけど、そうじゃない時は塩を軽く振って10分ぐらい放置すると水分が出て来るので
    キッチンペーパーで拭き取ります
    出てきた水分に臭みが含まれてるので水で洗ってしまうと、せっかく出た臭みが身に戻ってしまいます
    これは鶏肉などの臭み取りの時もこうします

    +26

    -0

  • 92. 匿名 2018/01/19(金) 19:38:12 

    >>90
    水にさらします

    +17

    -0

  • 93. 匿名 2018/01/19(金) 19:38:59 

    >>90
    塩もみ後、洗って暫く水にさらしてから入れます

    +11

    -0

  • 94. 匿名 2018/01/19(金) 19:39:18 

    >>11
    オーブンごとにクセがあるので、本に書いてある温度より10度上げてみて下さい
    もしくはオーブン内の温度に偏りがあるのかもしれません(右奥が高く左手前が低いとか)
    余熱した後、一度空焼きするとオーブン内の温度がが均一になります

    +3

    -0

  • 95. 匿名 2018/01/19(金) 19:40:24 

    >>90
    面倒くさがりなので(笑)普段は玉ねぎをいれませんが、入れるとしたらチンして粗熱を取ってから混ぜます

    +19

    -0

  • 96. 匿名 2018/01/19(金) 19:42:49 

    夕ご飯のメニュー、どうやって決めてますか?

    +7

    -1

  • 97. 匿名 2018/01/19(金) 19:42:55 

    >>88
    平らに盛らずに立体的に盛るだけでも見栄えは良くなる

    +4

    -0

  • 98. 匿名 2018/01/19(金) 19:43:08 

    >>45
    マヨネーズでご飯をコーティング!

    +2

    -3

  • 99. 匿名 2018/01/19(金) 19:44:21 

    里芋やジャガイモの甘辛煮がうまくいきません
    下茹で、水から調味料入れて煮て、あら熱取れたら冷蔵庫で一晩寝かせ、翌日鍋で温めていますが味に深みが無いというか、表面にしか味がついていません
    隠し包丁も入れてみましたが、煮崩れただけでした(T-T)
    ほっくり美味しい芋の煮っ転がしが食べたい!

    +7

    -1

  • 100. 匿名 2018/01/19(金) 19:44:48 

    ごめん悩みじゃないけど、知ってもらいたくて。普通の生のじゃがいもからサクフワの美味しいフライドポテトの作り方。じゃがいもをカットしたら(水にさらさなくてよい)、少し水分拭いて、冷たい油が入ったフライパンの中に投入。そのまま中火で揚げるだけ。きつね色になってきたらやや強火で仕上げる。買ったフライドポテトの劣らないよ。冷たい油の中に入れて揚げ始めるのがポイント。ぜひやってみて!ただし二回目は油が熱くなってるから揚げられない、よって一回にフライパンに入るだけしか作れないのが難点。それでも二人分は出来るよ!

    +30

    -6

  • 101. 匿名 2018/01/19(金) 19:46:16 

    >>96
    基本的には冷蔵庫にあるもので決めます。

    +6

    -0

  • 102. 匿名 2018/01/19(金) 19:47:53 

    >>78
    干ししいたけの厚さや大きさは、まちまちなので
    単に干ししいたけの倍以上の水でいいと思います
    浮くのでお皿などで重しをすればいいです
    お水にお砂糖を少し入れると戻りが早くなります

    +5

    -0

  • 103. 匿名 2018/01/19(金) 19:51:32 

    >>101 買い物に行く時はメニュー決めて行くのですか?

    +2

    -0

  • 104. 匿名 2018/01/19(金) 19:51:53 

    >>42生米を油で炒めてから炊く

    +3

    -1

  • 105. 匿名 2018/01/19(金) 19:54:34 

    >>99
    落とし蓋してますか?
    軽くクシャッとしたホイルでもOKです
    中火で10分加熱して、室温に30分くらいで味がしみるかと思います
    下ゆではしなくて大丈夫ですよ

    +8

    -0

  • 106. 匿名 2018/01/19(金) 19:54:48 

    作るのは平気なんだけど毎日メニュー考えるのがめんどくさい。

    +11

    -1

  • 107. 匿名 2018/01/19(金) 19:55:01 

    >>99
    先に調味料で煮絡めてから、水を加えて煮ると美味しく出来るよ。
    クックパッドで里芋の煮っころがしのレシピ調べてみて!

    +9

    -0

  • 108. 匿名 2018/01/19(金) 19:55:51 

    >>99
    塩分のある醤油を砂糖より先に入れると浸透圧のせいで味が浸み込まなくなるので
    かならず砂糖を先に入れて下さい
    その砂糖も1度に全部入れると浸み込みにくくなるので3回ぐらいに分けて間をおいて入れて下さい
    あと、冷蔵庫で冷やすよりゆっくり冷やしたほうが味は浸み込むんじゃないかな?

    +27

    -0

  • 109. 匿名 2018/01/19(金) 19:56:57  ID:EUe5gPnfxS 

    片栗粉でとろみが上手につけられません(´;ω;`)

    +2

    -1

  • 110. 匿名 2018/01/19(金) 19:57:12 

    >>105
    ごめんなさい、補足
    沸騰してから10分です
    ちょっと崩れたのが好きなら煮汁少なめにして、中火10分の後鍋を軽く揺すって下さい

    +5

    -0

  • 111. 匿名 2018/01/19(金) 19:57:20 

    >>103
    まず冷蔵庫の中を確認してメニューを決めてから、なおかつ足りないものがあれば買いに行きます。ですがほとんどは、冷蔵庫の中に余ってるものだけで作ります。あ、でも家は毎週一回カタログ注文した食材がどさっと1週間分届くからそうなのかもです、参考にならずすみません。

    +5

    -0

  • 112. 匿名 2018/01/19(金) 19:58:07 

    >>43バターと水が完全に沸騰してから(シュワシュワじゃなくてボコボコ大きな泡)小麦粉を入れる

    あと、生地の温度が下がる前に焼く

    +5

    -0

  • 113. 匿名 2018/01/19(金) 19:59:07 

    >>109
    ぐつぐつ沸騰してるとこに入れるのでなく、いったん火を止めてからすぐに回しいれると割と均一にとろみがつくよ。で、とろみついたら1分は煮ないといけない。もしとろみ持続させたかったら、少々高いけど本くず粉の方が長持ちするよ。

    +13

    -0

  • 114. 匿名 2018/01/19(金) 20:00:06 

    >>99
    下茹でしてるなら調味料は温かくしてから芋を煮た方がいいと思うよ。
    柔らかくしたものをまた水から茹でたら水を含んでしまって調味料が入っていかない。

    +10

    -0

  • 115. 匿名 2018/01/19(金) 20:00:13 

    >>109
    さらさらの時は片栗粉が少ないか加熱時間の不足です
    ダマの時は片栗粉が多いか火が強いです

    野菜にあんをかける時は、塩分で野菜から水が出てとろみが薄くなります
    できてすぐ食べるか、別添えにするときれいにできますよ

    +10

    -1

  • 116. 匿名 2018/01/19(金) 20:00:30 

    >>99
    里芋の「ぬめり」が味の浸み込みを邪魔する事もあるので
    ぬめりが多い時には洗ってから味付けするといいです

    +16

    -0

  • 117. 匿名 2018/01/19(金) 20:04:36 

    >>71>>76>>86>>89

    皆さんありがとうございます!
    餅が大量にあるので試してみます!

    +11

    -1

  • 118. 匿名 2018/01/19(金) 20:05:25 

    >>43
    ポイントは粉は必ず2回ふるう
    油やバターは必ず沸騰させてから粉を一気に入れる

    鍋に幕が出来るまでしっかり混ぜる(この時に水分をしっかり飛ばす事で卵を吸収しやすくなります
    卵は入れ過ぎない。生地をすくい上げて生地を落とした時に三角になるほど
    ここで卵を入れすぎるとツルんとしたシューみたくなりません

    +8

    -0

  • 119. 匿名 2018/01/19(金) 20:06:21 

    >>43
    沸騰したバターの中に小麦粉を入れて混ぜたあと、すぐいったん火から降ろして全体を混ぜる。そしてまたすぐ火にかけて、中火にかけて生地がもう少しまとまるまで混ぜる(粘化)これ大事。そして、また火からいったんおろして溶き卵を少しずつ入れながら、ひたすら力いっぱいまぜ続ける。そして、最終的な生地の固さは、へらで生地をすくった時にゆるーく三角形に落ちるくらいがベスト。←この固さが守れてれば、だいたい成功するよ。これより硬ければもう少しとき卵を足し、ゆるければもう少しだけ火にかけて混ぜる。あとは天板に少しこんもりと丸く絞り出し(2cmくらいの高さに)、指定の時間焼くだけ。当たり前だけど、焼いてる間、そして焼きあがってから15分は絶対オーブンを開けてはだめ、しぼむから。

    +9

    -0

  • 120. 匿名 2018/01/19(金) 20:07:28 

    >>113
    >>115
    ありがとうございます!
    やってみます(*´`*)!

    +5

    -2

  • 121. 匿名 2018/01/19(金) 20:07:54 

    >>43
    あ、あと溶き卵を入れる前には少しだけ濡れ布巾の上で鍋を冷ましてから入れてね。

    +6

    -0

  • 122. 匿名 2018/01/19(金) 20:09:48 

    >>9
    例えば鶏の唐揚げですが、油が冷たいうちから具材を入れて時間をかけて揚げていくと
    油跳ねが防げて美味しくできると言ってたよ。
    土居善晴さんの料理番組で見てから私も実践しています。

    +15

    -1

  • 123. 匿名 2018/01/19(金) 20:11:08 

    大量調理で炒め物を上手にする方法をご存知の方がいましたら教えてください。勤め先の厨房には鍋やフライパンしかないのでそれらでやると時間がたつと水っぽくなってしまいます。スチコンだとうまくいくのかな?

    +4

    -1

  • 124. 匿名 2018/01/19(金) 20:11:16 

    >>90
    薄切りにしてから酢に漬けておくとしんなりするよ。
    ちなみに蓋つきガラス容器(プラ系容器は酢の匂いが取れなくなる)いっぱいに玉ねぎ薄切りを入れてひたひたになるまで酢と砂糖少々を入れて、冷蔵庫に入れとくと日持ちするし便利よ。サンドイッチとか揚げ物に乗せたりとかサラダとか、いろいろ使える。

    +7

    -0

  • 125. 匿名 2018/01/19(金) 20:12:45 

    >>9
    揚げ物は耳で油の音を聞きながらやるといいよ。ピコピコ高いだと温度高め、シュワシュワ低い音だと低め。野菜は割と高温でさっと揚げるのが美味しい、火の通りにくいお肉とかは、低温から揚げていって最後仕上げに高温にするとカラっとしあがる。

    +7

    -1

  • 126. 匿名 2018/01/19(金) 20:13:01 

    >>109
    水が多いのかもね
    あと、水溶き片栗粉を入れた時にずっと弱火のままだと料理にとろみはつかないから
    入れる時は強火で素早く混ぜてね
    混ぜ方が足りないと上手くとろみがつかないので入れながら手早くなぜる事

    +7

    -0

  • 127. 匿名 2018/01/19(金) 20:16:39 

    >>42
    炒飯は、冷やご飯で作るとパラパラになるよ!

    +3

    -1

  • 128. 匿名 2018/01/19(金) 20:17:35 

    >>55
    個人的には蓋がない方がいいな
    蓋洗うのめんどくさい

    +5

    -0

  • 129. 匿名 2018/01/19(金) 20:18:31 

    春巻きが綺麗に揚げられない。空気が入ってボコボコになってしまう。温度が高いからだってネットで見たから、低音から揚げてみたけど空気が入ってしまう。どうすればいいのよ!!!

    +4

    -3

  • 130. 匿名 2018/01/19(金) 20:20:41 

    >>96
    >>106
    お子さんをお持ちのお母さんが前になにかのトピで書いてたんですが、給食の献立表の一式を数週間遅れで出すって言ってました。子どもも忘れてるからばれないって。お子さんいなくてもネットでいろんな小学校のサイトとかで給食献立公開してるから、それみてみるのもいいかも。

    +27

    -0

  • 131. 匿名 2018/01/19(金) 20:21:16 

    >>90
    塩水につけてるよ

    +3

    -0

  • 132. 匿名 2018/01/19(金) 20:22:41 

    >>129
    フライパンで少ない油で揚げてみたら?
    うちはそうしてる
    すぐに綺麗に揚がるよ!

    +6

    -1

  • 133. 匿名 2018/01/19(金) 20:28:36 

    おふ、おひたしなど
    絞り加減が毎回違ってしまう
    どうしたら同じになるでしょうか

    +3

    -0

  • 134. 匿名 2018/01/19(金) 20:29:24 

    春巻きとかの皮の裏表がわかりません

    +3

    -0

  • 135. 匿名 2018/01/19(金) 20:29:59 

    豆腐の水切りが電子レンジがよいとききましたが
    失敗します

    +5

    -0

  • 136. 匿名 2018/01/19(金) 20:34:42 

    >>13
    炊飯器に材料入れてスイッチオンするだけでできる系オススメです!

    +2

    -2

  • 137. 匿名 2018/01/19(金) 20:34:52 

    >>135
    豆腐の水切りレンジでしてるよ!

    キッチンペーパーに豆腐をつつんでチン
    レンジから取り出したら
    上にお皿を乗せて放置。

    +5

    -1

  • 138. 匿名 2018/01/19(金) 20:35:39 

    >>126
    ありがとうございます。
    平和なトピですね(^^)

    +6

    -0

  • 139. 匿名 2018/01/19(金) 20:36:37 

    てんぷらは衣にお酢をちょっとだけ入れるとカラッとしますよね。

    私は、かぼちゃでコロッケを作るときに、タネがゆるくなり過ぎてしまいます。なぜでしょうか。。?

    +6

    -0

  • 140. 匿名 2018/01/19(金) 20:37:33 

    春から幼稚園のお弁当始まるのが恐怖でしかない。
    お弁当なんて作ったこともないし朝弱いから簡単なものしか作れないと思う…
    お母さん達幼稚園児のお弁当のおかず何入れてますか?作り置きとかもあれば教えてほしいです。

    +5

    -0

  • 141. 匿名 2018/01/19(金) 20:39:05 

    >>129
    揚げる前に春巻きの皮の上からナイフの先かフォークでちょっと穴をあけておいて、空気の逃げ道を作っておいたらどうだろう。

    +4

    -2

  • 142. 匿名 2018/01/19(金) 20:45:06 

    毎回切ったときハンバーグから透明な肉汁ではなくグレー?茶色?の肉汁が出てきます。何が原因なんでしょうか?
    料理の悩みを書くと誰かが答えてくれるトピ

    +3

    -0

  • 143. 匿名 2018/01/19(金) 20:47:18 

    料理初心者でレシピを見ながら作ってます。
    レシピの肉の量はどれもピッタリ。
    けれどスーパーでパックされている肉の量はバラバラ。
    どうしたらいいのかいつも困ります。
    パック全て使おうとすると味が微妙になってしまいます。
    あと肉の種類(バラとか)がわけわかりません。
    ほんと料理苦手…

    +4

    -1

  • 144. 匿名 2018/01/19(金) 20:48:25 

    >>142
    生かな?
    まだ火が通ってないのかなぁ

    +10

    -0

  • 145. 匿名 2018/01/19(金) 20:56:36 

    >>142
    それは肉のアク(血液等)だと思う
    ある程度は仕方ないと思う

    +14

    -1

  • 146. 匿名 2018/01/19(金) 20:58:25 

    >>105>>107>>108>>110>>114>>116>>99のアドバイス感謝です!
    落し蓋はしてました。
    下茹でしないときは先に砂糖を分けて入れ醤油は最後で味を絡めて最後に水で煮る、下茹でしたときはぬめりを洗って温めた調味料で煮て、味を染みこませるには自然冷却ですね、やってみます。皆さまありがとう♥
    ほっくり美味しい煮っ転がしを作るぞー!

    +8

    -3

  • 147. 匿名 2018/01/19(金) 20:59:15 

    >>143
    多ければ残して冷凍なりすればいいんじゃないかな
    バラ肉は脂身が多いベーコンみたいな肉

    +4

    -0

  • 148. 匿名 2018/01/19(金) 21:00:07 

    >>143
    肉の部位と使い分けはこんな感じ

    +10

    -0

  • 149. 匿名 2018/01/19(金) 21:03:26 

    >>1
    ハンバーグの成形を、コロンとまんまるくするといいと思います!

    この方のハンバーグのレシピと作り方おすすめです!

    +0

    -0

  • 150. 匿名 2018/01/19(金) 21:06:04 

    >>133
    少しぐらい違ってもいいのでは?
    調理の段階でも調整は出来るし
    どうしても同じにこだわりたいなら絞る前に同じ重さに小分けして
    絞ったあとの重さを計って同じ重さにするとか

    +2

    -0

  • 151. 匿名 2018/01/19(金) 21:06:13 

    >>133
    うっ、気にしたこと無かった(^_^;)
    いつも適当に手で包んで絞ってます(汗)
    毎回同じ道具を使う、例えばボールとお玉の背を使う、とかはいかが?

    +1

    -0

  • 152. 匿名 2018/01/19(金) 21:09:01 

    ハンバーグ、タネが薄いとか?
    それかタネに対してチーズが多いか。
    焼きすぎか。

    +1

    -1

  • 153. 匿名 2018/01/19(金) 21:14:44 

    >>129
    具を包む時に空気が入らないようにぴっちり包む、隙間がないようにぴっちりくっつけるといいかも

    一重になっている三角のところは端から端までノリをつける、二重になっている端っこは角をギュッとつまんで密着させる

    皮が乾燥してるとつまんでも密着しないので、皮を袋から出しっぱなしで放置しない

    中華屋さんで習ったコツです

    +6

    -0

  • 154. 匿名 2018/01/19(金) 21:16:14 

    >>129>>134
    私も知りたかったので調べてみました
    春巻を揚げたときにボコってなるのは皮の裏表の違いで、ツルツルしている方が外側らしいです!
    春巻きの皮の表と裏 | 食育ずかん
    春巻きの皮の表と裏 | 食育ずかんwww.google.co.jp

    春巻きを揚げた時、揚げ上がりの表面がボツボツっとしてしまっている事はないですか??お店のものは表面ツルっとしていてキレイなのに…。 この原因は、実は春巻きの皮の表と裏を逆にして巻いてしまっていたからなのです!!

    +9

    -0

  • 155. 匿名 2018/01/19(金) 21:17:12 

    >>1
    味が美味しいなら、いっそのことそのままアルミホイルに包んで、包み焼きハンバーグにしちゃえば?
    フライパンも汚れが少なくて済むよ(^_^)

    +6

    -0

  • 156. 匿名 2018/01/19(金) 21:20:40 

    >>154
    !!!
    私はずっと裏表逆で春巻き作ってたのか・・・ありがとう!近いうちに作る!

    +5

    -2

  • 157. 匿名 2018/01/19(金) 21:22:27 

    >>123
    冷たいフライパンで弱~中火でじっくり炒めると細胞が壊れにくく、水っぽくなりにくいそうですよ

    +4

    -0

  • 158. 匿名 2018/01/19(金) 21:23:28 

    レストランとかのハンバーグは、焼き目だけ付けてあとはオーブン調理なので
    動かしたりしないし、温度もムラがなくチーズが溶け過ぎたり焦げたりしないんだと思います。
    ホイル焼きで余熱でチーズに熱を入れるか、フライパンに蓋をして蒸焼きにするか
    チーズは最後の仕上げで中まで余熱で火を通す方法をみつけるのはいかがでしょうか

    +5

    -0

  • 159. 匿名 2018/01/19(金) 21:28:58 

    ハンバーグができない。どうっしても、すんごい硬くなってしまうの。実家のハンバーグは、そういえばまわりは真っ黒焦げの固まった溶岩みたいで中もボッソボソだったなあ。そんなんしか家で出なかったから、私もそんなんしか作れないらしい…。

    +7

    -2

  • 160. 匿名 2018/01/19(金) 21:29:46 

    >>153
    3分クッキングかなんかで、ぴっちり包むと揚げてる時に皮が破れて穴が開いてしまうから、ふんわり包みましょうって言っててずっとその通りやってたけど、穴が開いたりするから今度は裏表確認してぴっちり巻いてみるわ!

    +5

    -0

  • 161. 匿名 2018/01/19(金) 21:34:38 

    揚げ物し終わった油は、一回で捨てます?それとも保管してまた揚げ物に何かつかいます?
    その場合、古い油はどう廃棄してますか?

    +3

    -0

  • 162. 匿名 2018/01/19(金) 21:35:18 

    >>140
    がんばって。
    どうやって詰めれば良いの? お弁当詰め方テク~お弁当作りレッスン②~ |ママ 赤ちゃん 初めてでも 簡単 レシピ 作り方 - YouTube
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    +2

    -0

  • 163. 匿名 2018/01/19(金) 21:36:39 

    >>13

    たまごサンド!

    +0

    -0

  • 164. 匿名 2018/01/19(金) 21:37:54 

    じゃがいもの保存にリンゴを入れとけば芽が出ないっていうけど、思いっきり芽が出る。

    +2

    -0

  • 165. 匿名 2018/01/19(金) 21:38:24 

    スープがうまく作れません。いつも間が抜けた味になります。

    +2

    -0

  • 166. 匿名 2018/01/19(金) 21:38:39 

    >>140
    よさげなサイトがありましたよ!
    手抜きでご免なさい(笑)
    お弁当大変ですよね、頑張ってください☆
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    +4

    -0

  • 167. 匿名 2018/01/19(金) 21:41:08 

    >>160
    え、そうなの?
    私はぴっちり巻いてるよ(笑)
    側が重なるところも必ずくっつけて
    隙間あかないようにぴっちり!
    そしてフライパンで少ない油で揚げてる。
    綺麗にできるよ!
    ぴっちり巻いてOK

    +7

    -1

  • 168. 匿名 2018/01/19(金) 21:41:37 

    >>161
    揚げ物してからそんなに時間が空いてなければ(1週刊くらい?)炒め物に使ってます
    使いきれない場合は、その辺を拭いたり野菜の水切りしたあとのキッチンペーパーを取っておいてあるので、それに吸わせてビニール袋に入れて燃やすゴミです

    +3

    -0

  • 169. 匿名 2018/01/19(金) 21:41:58 

    ↑皮が重なるところです
    打ち間違い(>人<;)

    +2

    -0

  • 170. 匿名 2018/01/19(金) 21:46:59 

    >>168
    1週間は再利用してるんですね!
    なるほど、キッチンペーパーなどに吸わせて廃棄するようにしますね。
    ありがとうございました!

    +2

    -0

  • 171. 匿名 2018/01/19(金) 21:50:18 

    >>164
    このサイトのことやっていて芽が出ちゃうようなら早めに使うしかないのかも…?

    https://oyakudatineko.com/5920.html

    +2

    -0

  • 172. 匿名 2018/01/19(金) 21:50:35 

    お店で食べるような麻婆豆腐を作りたくて試行錯誤してるけど、四川風黒麻婆豆腐にはならない。。
    甜麺醤に、トウチジャン、豆板醤、味噌醤油砂糖適量、鶏ガラ出汁、最後に胡麻油で香りづけ
    そこそこ美味しいけど、やっぱりお店の味ではない

    +2

    -0

  • 173. 匿名 2018/01/19(金) 21:52:22 

    >>159
    混ぜすぎなのでは?
    ベターホームの料理教室では30回混ぜてまとまればストップでした。
    今日も作りましたが30回混ぜればお肉はまとまります。

    +6

    -1

  • 174. 匿名 2018/01/19(金) 21:55:20 

    >>165
    コクが無い感じでしょうか?
    ウインナーやベーコン、鶏肉等と野菜を少量のオリーブオイルで炒めてからスープにするか、出来上がりの最後にバターをひとかけら入れるとコクが出ます

    +6

    -0

  • 175. 匿名 2018/01/19(金) 21:58:58 

    >>170
    適当ですが、においを嗅いで古い油の臭いがしなければ1週間過ぎても使っちゃってます(笑)

    +6

    -0

  • 176. 匿名 2018/01/19(金) 22:03:02 

    >>172
    これは?
    5ヶ月以上の試行錯誤でできた、黒い麻婆豆腐の作り方 - yulily100's blog
    5ヶ月以上の試行錯誤でできた、黒い麻婆豆腐の作り方 - yulily100's blogyulily100.hatenablog.jp

    京都市左京区に「駱駝」という四川料理のお店がある。ここの麻婆豆腐がとにかくうまい。 真っ黒で旨味たっぷりなひき肉・香りの良い麻味・柔らかめの豆腐ととろみの少ないタレにもうメロメロ。大学生のころからもう数え切れないくらい行ってるなあ…。 そしてそのおい...

    +2

    -0

  • 177. 匿名 2018/01/19(金) 22:04:01 

    >>172
    花椒入れてる?あれがあるとないとじゃぜんぜん違う。山椒でもいいけど、花椒よりマイルドになる。

    +9

    -0

  • 178. 匿名 2018/01/19(金) 22:04:02 

    >>157
    ありがとうございます!
    いつも強火でやっていました。今度試してみます。

    +3

    -0

  • 179. 匿名 2018/01/19(金) 22:04:22 

    >>162 >>166
    ありがとうございます〜(T-T)

    +2

    -0

  • 180. 匿名 2018/01/19(金) 22:04:29 

    夕飯食べたのに、ここ見ていたらお腹減ってきちゃった(*´∀`)

    +3

    -0

  • 181. 匿名 2018/01/19(金) 22:21:55 

    >>176ありがとうございます!これは美味しそう!色も黒くていいですね〜明日、早速レシピ通りに作ってみます。
    >>177マニアなのに、大事なスパイスを忘れてました(つД⊂)まだまだ初心者です。
    アドバイスありがとうございました!

    +4

    -1

  • 182. 匿名 2018/01/19(金) 22:47:12 

    レシピのファイルされてる方に質問です!
    作って良かったまた食べたいと思うレシピの切り抜きがごちゃっとあります!
    しかしこれからトライしたいレシピの切り抜きもいっぱいあります
    レシピの切り抜きの整理に悩んでいます
    皆さんどんなふうにしていらっしゃいますか?

    +2

    -0

  • 183. 匿名 2018/01/19(金) 22:57:06 

    >>159
    ・しっかり炒めた玉ねぎを冷ましてから肉と混ぜる
    ・パン粉も普通に食べる食パンをちぎって牛乳に浸して肉と混ぜる(パンが多すぎると焦げやすい)
    卵、塩、コショウ、ナツメグなどを入れたら粘りがでるまでしっかり混ぜて下さい
    これで、ふっくら柔らかいけど型崩れしないハンバーグになります
    中央を凹まして成型すると焼いてるうちに中央部分が膨らんでくるので均等に綺麗な焦げ目が付きます
    両面に軽く焦げ目が付いたら中火以下にしてフタをして蒸し焼きのつもりで火を通す

    +4

    -0

  • 184. 匿名 2018/01/19(金) 23:03:18 

    >>21
    わたしは小さめのフライパンに浅く
    油を張って揚げてますよー
    油 少なめで済むのでおすすめ。
    処理は固めるテンプルぶち込んでます。
    もったいないなら
    牛乳パックにキッチンペーパーで
    油を吸わせたら燃えるゴミとして出せますよ。

    +4

    -0

  • 185. 匿名 2018/01/19(金) 23:05:03 

    ピーマンのヘタ取り方わからない。いつもヘタを中に陥没させて結局破裂したピーマンを切る。タネも散らばる。ワタも取り方分からなくて食べられるところも切り落とす。ピーマンに関しては料理下手過ぎる。

    +3

    -0

  • 186. 匿名 2018/01/19(金) 23:06:57 

    揚げ物をコンロですると火がつきそうで怖い。酸化して自然発火しそうで怖い。油を被りそうで怖い。
    心配性過ぎて揚げ物が出来ません

    +3

    -0

  • 187. 匿名 2018/01/19(金) 23:10:35 

    夫が酢飯が薄くて甘味も足りないと言う。
    2合にお酢60砂糖45塩ちょっと。
    割合どうですか?クックパッドみたらお酢もうちょい少なめのレシピも多いんだけど。。

    +2

    -0

  • 188. 匿名 2018/01/19(金) 23:10:57 

    >>185
    ヘタは陥没させても半分に切ってからとってもどっちでもいいよ。
    種はヘタにくっついてるからヘタと一緒にとって水洗いすればきれいになる。
    綿は手でむしればいい。
    種とヘタは食べても別に害はないので残っててもいい。

    +5

    -0

  • 189. 匿名 2018/01/19(金) 23:17:11 

    >>187
    我が家はの合わせ酢は酢:砂糖:塩が大4:大3:小1/2で作ってるからあなたとそんなに変わらないかな
    でもうちはこれで3合分だよ
    ごはんべちゃべちゃになってない?
    砂糖と塩はお酢にちゃんと溶けてる?
    炊きたての熱い米にかけてる?

    +3

    -0

  • 190. 匿名 2018/01/19(金) 23:18:16 

    >>77
    むしろ餃子ってフライパンに水入れて蓋して蒸させてから焼くのが主流だと思うんだけど、
    そうじゃなくてレンジで蒸したいってことですか?

    +13

    -0

  • 191. 匿名 2018/01/19(金) 23:21:59 

    >>159
    牛肉100%より合いびき肉のが固くなりにくいのでは?
    あとパン粉などつなぎを多めにする、
    しっかりこねる

    +6

    -0

  • 192. 匿名 2018/01/19(金) 23:22:51 

    >>100
    作ってみた!ものっそい簡単!
    ありがとー!美味しい☆
    料理の悩みを書くと誰かが答えてくれるトピ

    +20

    -1

  • 193. 匿名 2018/01/19(金) 23:23:30 

    >>187 「すしのこ」じゃだめ?粉だからご飯がべちょってならないし、味はこれだけできまるし、日本の老舗会社だから安心よ。うちは祖母の代からずっとこれ。

    +18

    -1

  • 194. 匿名 2018/01/19(金) 23:25:27 

    >>182
    1度作ってまた作りたいと思ったものだけルーズリーフの真ん中に縦線引いて書き写してる。
    裏表で4レシピ。
    1枚の用紙に書く料理を揃えると整理もしやすいし探しやすい。
    メイン、副菜、ソース類とかね。
    書くと覚えるし手順を自分でやり易いように単純化したり材料や分量を減らしたり増やしたりできるから。

    +3

    -0

  • 195. 匿名 2018/01/19(金) 23:34:20 

    >>187
    薄いなら単純に甘酢の量を増やす。意外とビックリするぐらい多く入れないと酢飯は味が付かないんだよね
    それと、ご飯が熱いうちに甘酢を混ぜないと浸み込まない
    あと、粉末の昆布茶を混ぜるとコクが出ますよ

    +8

    -0

  • 196. 匿名 2018/01/19(金) 23:38:54 

    >>192
    超おいしそー
    行動早いねw

    +15

    -0

  • 197. 匿名 2018/01/19(金) 23:38:57 

    アルミ鍋でゆで卵作ったら鍋が黒くなったしまいました。
    他の素材の鍋を用意した方が良いですか?
    良かったらおすすめ鍋を教えて下さい。

    +2

    -0

  • 198. 匿名 2018/01/19(金) 23:41:42 

    >>42
    一回に作る量は一人前までにしてみては?
    一回で二人前とか多く作るとパラパラになりにくいです

    +4

    -0

  • 199. 匿名 2018/01/19(金) 23:44:09 

    >>109 火を止めて少し冷ますと水溶き片栗粉を入れてもダマにならない、一度まぜてから火を強火にしたらとろみが出てくるよ。冷ますと言っても1分くらい放置でいい。

    +2

    -0

  • 200. 匿名 2018/01/19(金) 23:45:51 

    肉じゃが、豚肉で作りたいんですけど肉が固くなります
    炒めないで煮るのがいいって聞くけどそれでも柔らかくはない
    皆さんどうしてます?

    +3

    -0

  • 201. 匿名 2018/01/19(金) 23:47:06 

    >>182です
    >>194さんありがとうございます
    書き写すところで面倒くさがって躊躇していました
    参考にさせていただきます!
    本当にやるかは私次第f^_^;
    凄いマメな方ですね
    頭が下がります!

    +2

    -0

  • 202. 匿名 2018/01/20(土) 00:03:38 

    料理中手が汚れたときみなさんどうしてますか?
    何度も手を水や石鹸で洗うのが面倒な時があります。。。

    +6

    -0

  • 203. 匿名 2018/01/20(土) 00:09:06 

    >>182
    キッチンの突っ張り棒ラックにまとめてがっちりクリップで留めてます
    メニューが思い付かないときにパラパラっと見て参考にしてる
    …ファイリングした方がいいかしら(汗)

    +2

    -0

  • 204. 匿名 2018/01/20(土) 00:15:44 

    >>186
    フライパンに薄く油をひいて、フライパンの外側に油が垂れていなければ、じっくり揚げ焼にすることで、コンロ以外の場所に火がつくことはそうそう無いと思います

    +2

    -1

  • 205. 匿名 2018/01/20(土) 00:27:31 

    ハンバーグの肉汁が蒸し焼きしてる途中で出てしまって、食べるときにパサパサしてしまうのはどうしたらいいですか?

    +4

    -0

  • 206. 匿名 2018/01/20(土) 00:41:48 

    >>189
    >>193
    >>195
    お返事ありがとうございます。
    なんせ料理が苦手で自信がなくて。。
    砂糖溶け残りも確かにありました。アツアツご飯も微妙だったかも。家族用で練習し、お客様用にはすしのこを購入しようと思います。

    +4

    -0

  • 207. 匿名 2018/01/20(土) 00:49:47 

    >>200
    私は野菜だけ煮汁で炊いて、ほぼ完成というところで豚肉を入れて一煮立ちしたら火を止めてます。部位はしゃぶしゃぶ用にすると更に柔らかくなりますよ。

    +6

    -0

  • 208. 匿名 2018/01/20(土) 00:58:22 

    >>154
    うぉー!!!!
    私の長年の悩みが解決しました!!

    このトピ開いてみて良かった
    質問者ではありませんがありがとう!!

    +7

    -0

  • 209. 匿名. 2018/01/20(土) 01:00:28 

    >>182
    私はレシピ切り抜きそのまま保存してないので、答える資格あるかわからないけど、もしか参考になるかもしれないので書いてみる。
    私はいいなって思うレシピがあったら、まず一回作ってみて、気にいったら大きな付箋紙に書き写すよ。そのとき調味料や材料の測り方がグラムとか㏄とかだと面倒なので、全部計量スプーン(15mLのと60mLの二つ持ってる)で何杯か、小さじ何杯か、に換算して書き写してる。そしてもし好みに合わせて改良したら新しい付箋紙に書きなおす。
    その付箋紙を大学ノートに貼ってる。1ページに2,3枚くらいづつかな。分類しなおすのにも付箋紙は便利よ。
    ノートをめくって、今日はこれ作ろうって思ったやつがあったら、その付箋紙をキッチンの壁に貼って見ながら作るよ。

    +10

    -0

  • 210. 匿名 2018/01/20(土) 01:05:16 

    >>206
    もし共稼ぎなら旦那にも作らせたら?
    苦手なのに奥さんだけが作らなきゃいけないってことはないし。
    まあ専業主婦だったらがんばるしかないかもだけど。

    +3

    -1

  • 211. 匿名 2018/01/20(土) 01:06:24 

    ポーチドエッグが上手く作れません

    レシピサイトを見て、色々試しているのですが
    上手くいきません

    お鍋の中で水流をつくる、とか…
    私が不器用すぎるのか、難しすぎて

    どなたか簡単な方法を伝授してください

    +2

    -0

  • 212. 匿名 2018/01/20(土) 01:20:21 

    ほうれん草のおひたしを作るとき、水分を絞るのが苦手です。
    パワーが無いのかいつも水っぽくなってしまう。

    +4

    -0

  • 213. 匿名 2018/01/20(土) 01:23:03 

    >>211
    マグカップか湯呑に水を120mlくらい入れる。卵一個をそっと割り入れる。レンジで1分加熱(時間はお使いのレンジや固さの好みで加減してね)。

    +4

    -2

  • 214. 匿名 2018/01/20(土) 01:27:35 

    >>1
    ミンチが白っぽくなるまで捏ねるといいよ

    +3

    -0

  • 215. 匿名 2018/01/20(土) 01:32:47 

    >>21
    米油を使いましょう!使った後は油の中のカスを濾して、何回も使えるのでいいですよ。
    そして米油はあまり胃もたれしないかも、

    +3

    -0

  • 216. 匿名 2018/01/20(土) 01:50:31 

    >>213さん
    素早い対応、ありがとうございます!

    早速、作ってみました‼︎
    成功しましたー‼︎

    我が家の電子レンジでは、
    1分だと見た感じ、まだまだ生の状態だったので、
    更に30秒追加してレンジの前で待機していたら、
    終了時間と共に
    ボンッと爆発してしまいました^^;

    2個目は、1分15秒で挑戦してみたら
    とてもいい具合に出来ました

    不器用な私にも、簡単に作れましたし
    サボっていたレンジの掃除も出来たし!
    ありがとうございました!

    +6

    -1

  • 217. 匿名 2018/01/20(土) 01:55:53 

    デミソースを塩っ辛くしすぎました(T . T)
    煮込みハンバーグに使いたいんですが、水で薄めて味整えたら使えますか?
    けっこう牛乳で薄めてみたのですが、まだ塩気が気になります。。

    +3

    -0

  • 218. 匿名 2018/01/20(土) 02:10:10 

    >>216
    爆発した…
    爪楊枝で黄身をつついて穴かるくあけておいたらいいかもしれない。ごめんそれ言い忘れて。

    +9

    -1

  • 219. 匿名 2018/01/20(土) 02:23:25 

    >>218さん
    いえいえ、私が無知過ぎただけです
    嫌な予感はしたのですが…
    爆発がレンジを開けた瞬間
    ではなくて良かったです^_^

    +6

    -1

  • 220. 匿名 2018/01/20(土) 02:48:17 

    >>42

    冷やご飯を使うというのは、炊きたてではないことで水分量が減るから。
    ましてや、冷蔵庫内は乾燥するわけで。

    使用するときは、レンチンしてあっためてから炒めましょう。

    家庭の火力、熱伝導で冷たいまま炒めるのは危険。捏ねすぎて粘つくことも原因

    凍ったご飯ならば
    ラップごとレンチン。解凍でなくてもあったかい普通のご飯として食べるまであっためて大丈夫。ただし、温めたあとはラップや蓋を外し、蒸気を飛ばしましょう。

    お皿に広げておくのもいいですね。


    元、料理人より

    +9

    -0

  • 221. 匿名 2018/01/20(土) 02:49:30 

    >>64

    餅入りフォンダンショコラ

    +4

    -0

  • 222. 匿名 2018/01/20(土) 02:55:57 

    >>41

    ビビって温度下げすぎない

    打ち粉をふりすぎない

    +2

    -0

  • 223. 匿名 2018/01/20(土) 02:59:27 

    >>78

    いつも適当笑

    でも、存分に浸る程度。

    どのみち浮いてしまうのだから皿をひっくり返してかましておく。

    簡単なのは袋に干し椎茸入れて水を入れて空気抜いて縛っておく。

    しいたけ出汁は使えるからねー

    +4

    -0

  • 224. 匿名 2018/01/20(土) 03:00:45 

    >>80

    魚の種類や調理法によっては熱湯かける

    +2

    -0

  • 225. 匿名 2018/01/20(土) 03:01:52 

    >>82

    火入れが足りない。

    もしくは味見で唾液が入っている可能性も。

    +3

    -0

  • 226. 匿名 2018/01/20(土) 03:05:02 

    >>90

    水に晒せば栄養は抜けるけど早い。

    塩もみから水洗いはもっと早い。

    単純に切って放置でも全然構わない。

    それでも辛味成分は抜ける。

    葱の辛味が苦手なら塩もみから水にさらすのが一番。見た目もよし。
    食感だけになるけど。

    +2

    -0

  • 227. 匿名 2018/01/20(土) 03:06:55 

    >>99

    芋は隠し包丁なんてしませんよ!
    煮崩れて当然!

    調味料を入れる順番と煮方の見直しからでしょうか

    +5

    -0

  • 228. 匿名 2018/01/20(土) 03:12:36 

    >>129

    巻きが甘いのでは?

    中の具は火が入っているのだからサッと揚げればいいわけです。

    +4

    -0

  • 229. 匿名 2018/01/20(土) 03:13:02 

    何年経っても包丁が手早く動かせません。

    +5

    -0

  • 230. 匿名 2018/01/20(土) 03:17:05 

    >>133

    お麩、掌の上で何個かずつ。
    手を押し付けあって。

    お浸し、巻き簀。ペーパー。

    水気が出ないこと、後に、水分で薄まることを防ぐことが目的。
    なのでそんな水分量に神経質になる必要はないけれど、
    料理のコツはすべての仕事を雑にしないで丁寧に。

    +3

    -0

  • 231. 匿名 2018/01/20(土) 03:18:42 

    >>134

    どっちもあり。

    お店によってはわざとザラザラ面を上に揚げる店もある。

    巻く前に気をつけて触るとわかる。

    私はツルツルを上に揚げるけれど。

    +3

    -0

  • 232. 匿名 2018/01/20(土) 03:21:13 

    >>135

    簡単なのは茹でる。もしくは塩水につける。

    レンチンは濡らして絞ったペーパーに巻いてから。

    そんなの私は面倒なので、麻婆豆腐のときは茹でる。冷奴のときは塩水につける。

    豆腐ステーキとかは重しのせて放置が簡単でいいなぁ。

    +3

    -0

  • 233. 匿名 2018/01/20(土) 03:23:51 

    >>142

    ある意味正解。

    透明な肉汁が出るときは、すでに火が入りすぎ。うっすらピンクの半透明でちょうどいい。あとは余熱で十分。

    あとは肉の質。

    +3

    -0

  • 234. 匿名 2018/01/20(土) 03:26:41 

    >>146

    調味料絡めてから水で煮る?

    最後に水で煮たらダメだってば

    料理でなくなる。

    基本のおさらいを。

    +5

    -1

  • 235. 匿名 2018/01/20(土) 03:30:32 

    >>220〜って、もしかして同じ方ですか?
    料理人さんが答えてくれるなんて。
    色々参考にさせていただきます。

    +4

    -0

  • 236. 匿名 2018/01/20(土) 03:34:46 

    >>159

    捏ねが足りない。

    肉と塩だけで捏ねる
    とにかく捏ねる。
    肉を温めないようにきをつけながらとにかく捏ねる。
    玉ねぎやスパイスなど混ぜて捏ねる。
    両手で引っ張って軽く糸が引くように肉が引き合う状態になるまで捏ねる。

    ハンバーグのコツは捏ね。大概捏ねが足りないから固い。
    あとはよーく空気抜いて成形を丁寧に。

    何度も触らない。何度も竹串刺さない。

    これが簡単に美味しくするコツ。

    焼き方は簡単なのは
    強火で、ウマソー!と思うほんの少し手前までの焦げ目をつける。
    ひっくり返す。
    フライパンに火がつくかつかないかの状態まで火を落とし
    バターひとかけらのせて蓋。
    大きさ重さにもよるけれど7〜8分くらい?

    +7

    -0

  • 237. 匿名 2018/01/20(土) 03:36:35 

    >>160

    最初の一巻きをきっちり巻いてあとはふわっと気味に。

    1番簡単。

    +4

    -0

  • 238. 匿名 2018/01/20(土) 03:38:34 

    >>161

    炒め油にしたり。

    揚げ物も、素揚げ、てんぷら、フライなど油の汚れない順番に揚げれば繰り返し使える。

    捨てるときは薬剤など使って。

    +4

    -0

  • 239. 匿名 2018/01/20(土) 03:41:20 

    >>172

    四川なら花椒!

    醤ばかりでもくどくなる。

    麻婆は煮る料理ではなく炒める料理。

    +4

    -0

  • 240. 匿名 2018/01/20(土) 03:43:55 

    >>200

    豚バラ推奨

    +4

    -0

  • 241. 匿名 2018/01/20(土) 03:46:16 

    >>202

    マメに洗ったり拭いてる方が作業効率いいし、衛生的ですよ

    呉服屋などで安いサラシを一反買いして切って籠にぶち込んであります。

    +3

    -0

  • 242. 匿名 2018/01/20(土) 03:47:25 

    >>205

    成形はひび割れをさせないように。
    空気をしっかり抜く。

    +2

    -0

  • 243. 匿名 2018/01/20(土) 03:48:56 

    >>235

    そうです。

    これから仕事前に脳みそ調理モードにさせてもらってます。

    連投失礼しました

    +5

    -0

  • 244. 匿名 2018/01/20(土) 03:51:32 

    >>211

    コーヒーフィルター、ポーチドエッグ
    で検索してみてください。

    お酢入りのお湯が一番簡単だけど

    +3

    -1

  • 245. 匿名 2018/01/20(土) 03:52:39 

    >>212

    100均のシリコンゴムのザルを使うのは?

    +3

    -0

  • 246. 匿名 2018/01/20(土) 03:52:52 

    チャーハンパラパラに作れません

    +1

    -0

  • 247. 匿名 2018/01/20(土) 03:53:48 

    >>217

    半分冷凍。半分作り直し。

    これが1番。薄めたら味がぼやける

    +2

    -0

  • 248. 匿名 2018/01/20(土) 03:55:55 

    >>229

    手早くする必要はないですよ。

    初めて包丁握った時よりは早くなってるはず。

    経験があとからついてきます。

    まずは丁寧に

    +3

    -0

  • 249. 匿名 2018/01/20(土) 04:04:25 

    皆様、連投失礼いたしました。

    今は現役料理人であることより、数字とにらめっこすることも増えましたが、まだ料理人の端っこにはいると思っております。

    料理を愛する者として、少しでも皆様のお役になればと思った次第です。

    どうぞ皆様も、皆様の愛する方のためお料理楽しんでいただければ。

    我が旦那も私の料理を食べ生きている以上、私が生かしているのだ!ありがたいと思え!お前は私の制作物の成れの果てだ!と喧嘩中は思ってしまうときもありますが(笑)心と体の健康を預かる素敵なことです。
    この気持ちが少しでも皆様の心に届けばいいなと思います。

    長々と連投申し訳ないことでございました。

    +18

    -0

  • 250. 匿名 2018/01/20(土) 04:05:19 

    >>244 料理人さん

    ありがとうございます。
    コーヒーフィルターでも挑戦してみますね!

    これからお仕事ですか、
    早朝は冷えますので、暖かくして行ってらっしゃいませ!

    +4

    -0

  • 251. 匿名 2018/01/20(土) 04:18:56 

    >>250

    優しいお言葉ありがとうございます!

    値上がりはつらいところですが、少しでも、ほんのひとときでも幸せになっていただけるお料理が提供できるよう、より良き食材仕入れ、頑張ってきます!

    +5

    -0

  • 252. 匿名 2018/01/20(土) 06:15:15 

    前日の煮物に火を通し直す時、汁気がない場合はどうしたらいいのでしょうか?

    +2

    -0

  • 253. 匿名 2018/01/20(土) 06:51:23 

    >>197
    うちはステンレスの両手鍋でゆでています

    +2

    -1

  • 254. 匿名 2018/01/20(土) 06:54:22 

    >>252
    水だと薄まり過ぎるので、だし汁を少し足してから温めてます
    だし汁も入れすぎると味が薄まるので様子を見ながら足してみてくださいm(._.)m

    +3

    -0

  • 255. 匿名 2018/01/20(土) 06:56:12 

    >>202
    面倒ですが、そのまま鍋の蓋やフライパンの柄や菜箸を触れないので、都度洗っています
    手荒れに注意ですね(^_^;)

    +4

    -0

  • 256. 匿名 2018/01/20(土) 07:07:01 

    >>227>>234 
    アドバイスありがとうございます!
    基本に立ち返り、リベンジしてみます(`・ω・)

    +2

    -0

  • 257. 匿名 2018/01/20(土) 07:12:51 

    >>246さん
    >>220さんが答えてくれていますよ!

    +1

    -0

  • 258. 匿名 2018/01/20(土) 07:37:20 

    揚げ物は専用の鍋を使ってますか?

    コンロ周り、調理台とふきんわけてますか?

    +2

    -0

  • 259. 匿名 2018/01/20(土) 08:12:07 

    料理の質問とはちょっと違うんですけど
    料理が好きな方や得意な方は
    小さいころお手伝いたくさんしてたんですか?何歳ごろからやり始めて得意なったんでしょうか?

    +2

    -0

  • 260. 匿名 2018/01/20(土) 08:39:22 

    >>203さん
    >>209さん
    >>182ですありがとうございます。せっかくまた作ろう〜〜♪と思っても整理せずに放置。
    宝の持ち腐れ?状態でした。これを機に重い腰を上げてなんとかしよう!と決意したところf^_^;

    +2

    -0

  • 261. 匿名 2018/01/20(土) 09:02:35 

    >>258
    二人家族なので普段はスーパーで680円で買ったフッ素加工の片手鍋で揚げ物してます
    テーブルで串揚げするときは画像のグリル鍋使ってます(頂き物です)

    ふきんは清潔に保てないズボラ嫁なので、どこを拭くにも再利用キッチンペーパーです
    料理の悩みを書くと誰かが答えてくれるトピ

    +7

    -0

  • 262. 匿名 2018/01/20(土) 09:21:33 

    すごい。プロ降臨。参考になります。ありがとう。

    +8

    -0

  • 263. 匿名 2018/01/20(土) 09:38:10 

    >>259
    得意ってほどじゃないけど、好きです。
    子どもの頃のお手伝いはぜんぜんしてませんでした。悪い子でした。お母さんごめんなさい。
    上手になったのは一人暮らしして作るようになって何年かしてからですかね…。
    最初は味噌汁も出汁をとるってことさえ知らなかった…ひどかったです。今はもうストレス解消に忙しさの合間を縫ってでも台所に立ちたい、って感じになりました。本当に料理楽しい。

    +7

    -0

  • 264. 匿名 2018/01/20(土) 09:52:44 

    ホラガイの音を聞きたい主さん
    旅行に持って行く物トピまで行ってやっと納得!笑
    そういうセンス私好き
    しかし私も相当暇だな…

    +4

    -1

  • 265. 匿名 2018/01/20(土) 10:03:55 

    >>259
    掃除が超絶苦手、嫌い
    料理もうまいわけじゃない
    でも好きですね〜
    実験に近いのかな?
    これ作ったらどんな味になるだろう?って思うと試したくなる
    あ、私レシピの整理について質問した者ですf^_^;

    +1

    -0

  • 266. 匿名 2018/01/20(土) 10:23:34 

    >>259
    お料理好きでも得意でもないですが、食いしん坊なので美味しいものを安くたくさん食べたい、という理由で家で作ってます
    基本を学んだ事がないので自分があまり食べない料理は苦手(笑)

    +3

    -0

  • 267. 匿名. 2018/01/20(土) 10:23:51 

    >>197
    フライパンにも鍋にもなるテフロン製の深型フライパンおすすめ。
    私のは日本製、直径20cm、うちはこのサイズが一番出番がおおいです。
    テフロンプラチナ加工というのもので、金属ヘラも使える。そして軽い。
    なにもこびりつかない。これでご飯を炊くとすごく美味しいしおこげもするっと取れて洗うのがらくちん。

    こんなやつです。この写真は北陸アルミの。以前は栗原はるみさんのをつかってました。ちなみに、アルミ鍋の黒ずみは酸性のものを煮るととれるのでトマトを使ったシチュー的な物を作るといいそうよ。

    +3

    -0

  • 268. 匿名 2018/01/20(土) 10:31:13 

    しょうがひとかけ←この量がわかりません

    +6

    -0

  • 269. 匿名 2018/01/20(土) 10:48:55 

    >>268
    親指の第一関節ぐらい

    +7

    -0

  • 270. 匿名 2018/01/20(土) 10:51:01 

    >>268

    だいたい、親指ひと関節分くらいを目安に。

    細かいことは気にしないでいいんです。

    その食材の役割さえ把握していれば。
    あとは何回か作って、お好みに合わせていきましょう。

    どんな一流料理人でも100人が100人気にいるものを作れるかは別の話。

    家庭の味を作りましょう。


    +6

    -1

  • 271. 匿名 2018/01/20(土) 10:51:23 

    >>259
    子供頃からたくさんお手伝いしてました
    といってもいつもアシスタント係
    メインで作るようになったのは独り暮らししてから
    そっちのほうが上達が早かったです

    +6

    -0

  • 272. 匿名 2018/01/20(土) 10:51:58 

    >>アルミの黒ずみ


    捨てる前の紅生姜の汁を煮るといいですよー

    +3

    -0

  • 273. 匿名 2018/01/20(土) 11:11:22 

    餃子の種の味付け

    +1

    -0

  • 274. 匿名 2018/01/20(土) 11:12:12 

    >>12
    もやし、豆腐、きのこ

    +1

    -2

  • 275. 匿名 2018/01/20(土) 11:24:06 

    鶏もも肉を焼く時に皮目から焼いてもパリッといきません。
    誰かコツを教えてください。

    +2

    -0

  • 276. 匿名 2018/01/20(土) 11:35:51 

    >>9
    IHだと温度管理が簡単だから揚げ物は楽だよ。

    +1

    -0

  • 277. 匿名 2018/01/20(土) 13:16:51 

    料理が面倒臭いです
    どうしたら 趣味が料理って
    言えるようになりますか?

    +3

    -0

  • 278. 匿名 2018/01/20(土) 13:51:08 

    料理の基本からわかりません。。

    ①フライパンに油引いて野菜(じゃがいも、ナスなど)焼きたい時、水が切れなくて油がはねます。キッチンペーパーで吹いたりしてるけど、手間がかかるし皆さんどうしてるのか知りたいです。

    ②しめじや舞茸などのキノコ類、洗わないと汚い気がして軽く洗うんですが洗ってますか?

    +3

    -1

  • 279. 匿名 2018/01/20(土) 14:12:30 

    >>273

    塩、酒、生姜、醤油、ごま油

    +2

    -0

  • 280. 匿名 2018/01/20(土) 14:16:04 

    >>275

    簡単なのは小麦粉はたいて、皮目を下にしてじっくり焼く。

    アルミフォイルかぶせてヤカンとか重しをのせて焼く。
    アルミフォイルなくてもいいけど、直にヤカン置くのは嫌だし…
    水入れたボウルとかでもいい。

    1番パリっとカリッと簡単に焼ける。

    弱めの火でたまに回しながらどうぞ。

    ひっくり返したらすんごい弱火で。

    +1

    -2

  • 281. 匿名 2018/01/20(土) 14:21:25 

    >>278

    1、油はねが怖いなら網をかぶせちゃう。
    専用の網も売ってたりします。

    それか鍋蓋を盾にする。

    切ったそばから焼いていけばそんなにはねないけどなー

    水にさらしたなら、よーく拭くしかないかな?

    それかものすごい強火にしてるか、よく拭いてても、手が濡れててそれが水滴になってるか。

    2、きのこは洗わない。
    綺麗に作られてます。気になるならハケで汚れ落とすくらい。もしくはかたーく絞った布巾で拭く程度。

    +1

    -0

  • 282. 匿名 2018/01/20(土) 14:25:48 

    >>258

    揚げ物は中華鍋。

    フライパン型のヤツ。両方に取っ手があるのば面倒なので。

    テフロンはハゲるからおすすめしない。

    布巾

    コンロ周り→いらなくなったデニムやTシャツを切ったもの。ハギレ。

    調理台は専用布巾。

    手を拭く布巾。

    食材に使う布巾。

    サラシを一反買いして、刻んで籠に入れてあります。それを使い捨てにしたり。

    綺麗なものから拭いて、最後は雑巾にしてコンロ拭いてる。



    +0

    -0

  • 283. 匿名 2018/01/20(土) 14:27:55 

    >>277

    料理人ですが、家での料理は面倒です笑

    そんなもんですよ。

    ただ、なんか楽しさが見つけられるといいんですよ。

    無心で刻むとか鍋のコトコトに癒されるとか。

    +1

    -0

  • 284. 匿名 2018/01/20(土) 14:31:36 

    >>252

    ラップしてレンチン。

    +1

    -2

  • 285. 匿名 2018/01/20(土) 15:20:17 

    >>281
    油はね防止の網なんてあるのですね…!
    ニトリで300円くらいで売っているみたいなので買いたいと思います^_^

    水にさらしたあとです。適当に大丈夫かな〜と思って入れたらすごくはねたので、やっぱりよく拭くようにします。笑

    ありがとうございます!^_^

    +1

    -1

  • 286. 匿名 2018/01/20(土) 15:24:58 

    これまでほとんど料理しないで生活していたので、調理にすごく時間がかかります。

    朝ごはん、夕飯、みなさんはどのくらいの時間で作れますか?

    +3

    -0

  • 287. 匿名 2018/01/20(土) 15:29:24 

    >>286

    間に合えば時間なんてどんだけかけたっていいんです。

    私は見たいテレビや用事に合わせて動きます。

    手の空いた時に刻むだけ刻んでおいたり、水切りの間にテレビ見たり笑

    +3

    -0

  • 288. 匿名 2018/01/20(土) 15:38:11 

    誰か教え下さい!
    焼き魚、いつもふっくら焼けません。
    カチカチぽい。
    どうやったらいいですか?
    フライパンでシート引いて蒸し焼きにしたりすると少しマシなんですけど。
    普段はグリルでやいてます。

    +4

    -1

  • 289. 匿名 2018/01/20(土) 15:38:50 

    茄子、マルちゃん焼そば、ピザ用チーズ、沢庵、納豆、卵しかない。

    +0

    -0

  • 290. 匿名 2018/01/20(土) 15:40:59 

    ビタクラフトのフライパン。
    用法通りに肉を焼いても焦げ付いてしまう。
    洗ったほうれん草を説明書通りに加熱したら真っ黒に焦げた。

    +0

    -0

  • 291. 匿名 2018/01/20(土) 16:31:25 

    >>288
    グリルで焼く時は何も入れない状態で点火して、グリル内を充分に高温にしてから魚を入れて下さい
    焼き魚の一番理想的な「強火の遠火」と同じような状態になるので表面はパリッと中はふっくらと焼けます
    カチカチになるのはスタート時の庫内温度が低いので時間がかかりすぎて魚から水分がドンドン抜けるからです
    グリル内が高温だと短時間で魚の表面が焼ける事で水分の蒸発が少なくて済みます

    +8

    -0

  • 292. 匿名 2018/01/20(土) 16:47:39 

    >>290
    私もです。ビタクラフトきちんと使えてる人いるのか謎。知り合いで使ってる人いないし、もしここにいたら私も教えてほしい。

    +1

    -0

  • 293. 匿名 2018/01/20(土) 16:51:24 

    >>286
    慣れてないと野菜の皮をむいたり材料を切ったりするのも時間かかるんだよね
    なので事前に材料を切って冷蔵庫や冷凍庫に保存しておくのもいいと思う
    (冷凍に向かない物もあるけど)
    調理の時に既に切ってあるとポイっと入れるだけだからね
    例えば人参とかは少し火を通して保存しておくと便利

    +5

    -0

  • 294. 匿名 2018/01/20(土) 17:21:06 

    >>252
    めんつゆと酒、みりんなど足してる。

    +1

    -0

  • 295. 匿名 2018/01/20(土) 17:22:42 

    >>291
    返信ありがとうございます!
    次は、この方法で焼いて見ますね!

    +3

    -0

  • 296. 匿名 2018/01/20(土) 17:39:20 

    むね肉で唐揚げを作ると衣が全然つかない。なぜ?
    モモ肉だと普通にできるのに

    +2

    -0

  • 297. 匿名 2018/01/20(土) 17:55:12 

    >>263
    いいなぁ
    私は小さいころから毎日やってて料理くらいしか人に褒められないけど、
    料理好きじゃないです
    めんどくさいし楽しくない
    楽しめる人が羨ましいな・・・毎日のことだから苦痛な時もあって。

    +1

    -0

  • 298. 匿名 2018/01/20(土) 17:57:31 

    >>286
    夕飯でどれくらいかかってます?
    私はオール手作りで大体一時間です

    +4

    -0

  • 299. 匿名 2018/01/20(土) 18:00:54 

    >>296
    何故だろうね
    モモ肉と比べて表面がツルッとしてるから取れやすいのかな?
    解決するか分からないけど水で溶いた衣を付ける前に
    小麦粉の粉を肉全体に軽くまぶしてから水に溶いた衣に付けて揚げてみては?

    +3

    -0

  • 300. 匿名 2018/01/20(土) 18:01:12 

    卵焼きを作ると空気が混じる様なポツポツができてしまいます。
    水の量でしょうか?
    それとも火力でしょうか?

    +0

    -0

  • 301. 匿名 2018/01/20(土) 18:09:40 

    >>300
    ポツポツは焼いてれば普通に出来るよ
    膨らむならお箸で潰せばいい
    それと、水ってダシ汁の事かな?もし真水なら入れないくていいからねw

    +4

    -0

  • 302. 匿名 2018/01/20(土) 18:26:44 

    ポテトグラタンを作りましたが、じゃがいもがピリピリします。緑色になっていた訳ではないし、芽もきちんととりました。あらかじめ茹でたものをオーブンで15分ほど焼きました。
    どうしてピリピリするのでしょう?(>_<)みんななりますか??

    +1

    -0

  • 303. 匿名 2018/01/20(土) 18:52:55 

    >>11
    レシピが、ガスオーブンでの温度時間なら、電気のオーブンレンジで作る場合、30度位プラスにした方がいいって、パン講師の知人が教えてくれましたよ

    +1

    -0

  • 304. 匿名 2018/01/20(土) 19:44:57 

    >>280
    アドバイスありがとうございます!
    重しを乗せるとは全然知らなかった!
    やってみます♪

    +1

    -0

  • 305. 匿名 2018/01/20(土) 20:05:25 

    >>11
    レシピが、ガスオーブンでの温度時間なら、電気のオーブンレンジで作る場合、30度位プラスにした方がいいって、パン講師の知人が教えてくれましたよ

    +1

    -0

  • 306. 匿名 2018/01/20(土) 20:09:32 

    >>302
    芽が取りきれていなかったか、皮を薄く剥いたかでジャガイモの毒が残っていたかもしれませんね
    ジャガイモのソラニンの症状と中和する方法とは | 自然な生活
    ジャガイモのソラニンの症状と中和する方法とは | 自然な生活sizennnaseikatu.com

    ジャガイモにはソラニンという天然毒素が含まれており、摂取すると食中毒症状を引き起こす危険性があります。 ここで・・・,ジャガイモには天然毒素ソラニンが入っており、摂取すると食中毒症状を引き起こす事があるので中和する方法や取り除く方法が大切となってく...

    +3

    -0

  • 307. 匿名 2018/01/20(土) 20:11:40 

    >>267
    画像までありがとうございます!
    早速見てみます!!!お世話になりましたー!

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    -0

  • 308. 匿名 2018/01/20(土) 21:12:26 

    >>300

    火力は最大限強火で。

    空気をどんどん潰して、箸でつついて、時間勝負が出汁巻きのコツ。

    プロにも難しいものなんですよ。

    YouTubeに出汁巻き動画あったはず?

    1分そこらで焼き上がり♪

    出汁と玉子が同割りとかは難しいです。

    出汁が多ければ多いほど難しいですよー

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  • 309. 匿名 2018/01/20(土) 21:34:04 

    >>308さん
    >>301さん
    ありがとうございます!
    空気は潰しちゃっていいんですね。
    いつも白だしと水を入れて作ってて、書いてある分量通りなんですけど配分が悪いのかと思ってました。
    火力全開でやってみます(^^)

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