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「汗で味付け」マンガに見る食の安全意識 「包丁人味平」では隠し味だった

49コメント2017/06/19(月) 13:19

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  • 1. 匿名 2017/06/17(土) 23:08:28 

    「汗で味付け」マンガに見る食の安全意識 | プレジデントオンライン | PRESIDENT Online
    「汗で味付け」マンガに見る食の安全意識 | プレジデントオンライン | PRESIDENT Onlinepresident.jp

    「10年ひと昔」と言うが、時間がたてば常識はいとも簡単に変わる。世の中に流れる情報量やその流速が劇的に上がったこの数十年、常識が上書きされるスピードもまた高速化した。そして、食マンガの"祖"とも言える『包丁人味平』の連載がスタートした1973年(昭和48年)から半世紀近くがたった現在、当時と比べると「食の常識」も大きく変わった。外食産業の充実、調理手法・技術の進化、店と客の距離感……。中でもこの数十年で大きく変化したのは、衛生への意識などに象徴される「食の安全」にまつわる常識だろう。そうした視点でいま『包丁人味平』を読み返してみると、「ええええっ!?」と思わずギョッとしてしまうような表現も少な


    これらは『包丁人味平』1巻での描写だが、
    北村チーフは厨房でも客前でもパイプを手放さない。
    ■指から出血したままキャベツを刻む味平外食産業黎明期とも言える当時は、そうした衛生知識がない“プロ”も多かった。

    ■「鮮魚店の刺身の92%から大腸菌が検出」された時代

    『包丁人味平』が描かれた1970年代も、時代を包む衛生意識は戦後から高度成長期までと大差なかった。

    お湯と塩だけで吸物の味を決める対決で、
    店で味つけをしたこともない味平の不利は否めなかったが、流れ落ちる「汗」が鍋に入ったことで塩味がピタリと決まり、味平は勝利を引き寄せる――。■急激な経済成長は衛生面を置き去りに

    ことの善し悪しは置いておくとしても、この40数年で日本人の衛生観念は変化した。当時は、現代からすると「ありえない」光景であふれていた。
    返信

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  • 2. 匿名 2017/06/17(土) 23:09:37  [通報]

    いつのネタだよ・・・
    返信

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  • 3. 匿名 2017/06/17(土) 23:09:37  [通報]

    汗とか汚い。やだ。
    返信

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  • 4. 匿名 2017/06/17(土) 23:10:25  [通報]

    漫画だから。
    返信

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  • 5. 匿名 2017/06/17(土) 23:10:35  [通報]

    パスタ食べたい
    返信

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  • 6. 匿名 2017/06/17(土) 23:10:44  [通報]

    やだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだやだ
    返信

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  • 7. 匿名 2017/06/17(土) 23:10:49  [通報]

    ※漫画です
    返信

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  • 8. 匿名 2017/06/17(土) 23:10:57  [通報]

    キモい
    吐き気がする
    返信

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  • 9. 匿名 2017/06/17(土) 23:11:10  [通報]

    今はSNSで拡散されて、最悪は閉店とかになるものね。
    返信

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  • 10. 匿名 2017/06/17(土) 23:11:29  [通報]

    汗で塩味がピタリと決まり。
    返信

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  • 11. 匿名 2017/06/17(土) 23:11:59  [通報]

    いくらイケメンの汗でもイヤ〜
    返信

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  • 12. 匿名 2017/06/17(土) 23:12:04  [通報]

    「汗で味付け」マンガに見る食の安全意識 「包丁人味平」では隠し味だった
    返信

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  • 13. 匿名 2017/06/17(土) 23:12:13  [通報]

    おぇぇぇ
    .   ∧ ∧
       ( •̥̥̥ω•̥̥̥` )
       (nnノ)
    ゙゙゙゙゙゙゙゙゙゙゙゙゙゙゙゙゙゙゙
    返信

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  • 14. 匿名 2017/06/17(土) 23:12:17  [通報]

    このマンガで料理を語るのは、テニスの王子様でテニスを語るようなもの
    返信

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  • 15. 匿名 2017/06/17(土) 23:12:22  [通報]

    汗の塩豆大福思い出した……
    オェー
    返信

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  • 16. 匿名 2017/06/17(土) 23:12:31  [通報]

    「汗で味付け」マンガに見る食の安全意識 「包丁人味平」では隠し味だった
    返信

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  • 17. 匿名 2017/06/17(土) 23:12:32  [通報]

    正直料理してる時のあの熱さは汗でないよね。
    返信

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  • 18. 匿名 2017/06/17(土) 23:12:34  [通報]

    だったら少女漫画も酷いものあるよね。
    返信

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  • 19. 匿名 2017/06/17(土) 23:12:40  [通報]

    漫画だからw

    最近、漫画・アニメ・ドラマ・ゲームなんかの世界をリアルとごっちゃに考えすぎ。
    返信

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  • 20. 匿名 2017/06/17(土) 23:13:33  [通報]

    そばにいたら「汗入ってる!入ってるよ!」って止めたくなるw
    返信

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  • 21. 匿名 2017/06/17(土) 23:14:00  [通報]

    なんか怒り新党の世界三大〇〇の
    コーナーにありそうな内容
    返信

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  • 22. 匿名 2017/06/17(土) 23:14:03  [通報]

    え!汗で味付けを?!
    返信

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  • 23. 匿名 2017/06/17(土) 23:14:17  [通報]

    >>22
    できらぁ!
    返信

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  • 24. 匿名 2017/06/17(土) 23:14:44  [通報]

    定食屋でバアちゃんが親指ひたしながら汁椀を運んでくる的な
    返信

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  • 25. 匿名 2017/06/17(土) 23:16:02  [通報]

    汗は調味料じゃありません。
    人の体液です。
    返信

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  • 26. 匿名 2017/06/17(土) 23:17:48  [通報]

    昔読んだことあるけど、昔の漫画だから。
    漫画、フィクションだから。
    何故、現実とゴッチャにしてクレームを言うのか…
    そういう考えの方が異常だわ。
    返信

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  • 27. 匿名 2017/06/17(土) 23:18:49  [通報]

    >>12
    Gif作ったの?
    返信

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  • 28. 匿名 2017/06/17(土) 23:18:53  [通報]

    これは漫画だからいいけど現実は本当に嫌です!

    ラーメン屋さんの厨房で作っていた人が
    タンクトップで汗だくで作ってたのみて
    食欲が完全になくなりました(-_-)
    返信

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  • 29. 匿名 2017/06/17(土) 23:19:50  [通報]

    なんで今になってそんな事を?しかもなんでそんなマンガ持ってくんの?
    返信

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  • 30. 匿名 2017/06/17(土) 23:21:19  [通報]

    漫画でも、その発送があり得ない…昔ってこんな感じだったの?!
    返信

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  • 31. 匿名 2017/06/17(土) 23:21:48  [通報]

    >>30
    発想
    返信

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  • 32. 匿名 2017/06/17(土) 23:22:21  [通報]

    他の客がカレーを食べてる後ろでオムツ替えして「あら〜、今日のウンチはちょっと柔らかめだわ」とか。この辺も無理ーー!
    返信

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  • 33. 匿名 2017/06/17(土) 23:23:28  [通報]

    このマンガが当時の衛生意識そのものなわけなかろうよ。みんな食中毒で国が滅んでるわ。アパッチ野球軍を野球マンガの本質だと言ってるようなもんだ。
    返信

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  • 34. 匿名 2017/06/17(土) 23:25:36  [通報]

    じゃりン子チエだと、涙と鼻水の入ったお好み焼きを食べたカルメラ屋はお腹壊してたけどね(笑
    返信

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  • 35. 匿名 2017/06/17(土) 23:25:57  [通報]

    牛先生原作のマンガが、ガルちゃんでトピに上がるなんて!!
    返信

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  • 36. 匿名 2017/06/17(土) 23:26:37  [通報]

    まさにこの話子供の頃に読んだけど、本当にオエーでした
    返信

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  • 37. 匿名 2017/06/17(土) 23:39:29  [通報]

    漫画だけど、気持ち悪いね
    無理
    返信

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  • 38. 匿名 2017/06/18(日) 00:01:25  [通報]

    注)この話はフィクションで、作中の汗が隠し味などは全て演出です
    返信

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  • 39. 匿名 2017/06/18(日) 00:06:45  [通報]

    高校生の頃にコミックバウで爆笑したアラフォーです
    ネタが古すぎる
    返信

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  • 40. 匿名 2017/06/18(日) 00:10:39  [通報]

    素手で握る寿司も嫌どす
    返信

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  • 41. 匿名 2017/06/18(日) 00:17:25  [通報]

    >>29
    2CHからきたアラフィフ爺さんが昭和を懐古するトピだから
    返信

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  • 42. 匿名 2017/06/18(日) 00:53:52  [通報]

    地域のお祭りで、焼きそば店店主が汗ダラッダラで作ってるの思い出した
    あー垂れそう垂れそうって思った瞬間に鉄板に入った
    大行列の店だったけど誰も気づいてないし
    私1人嫌な気分になったわ
    返信

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  • 43. 匿名 2017/06/18(日) 01:28:44  [通報]

    飯喰ってる後ろで赤ん坊のウンチの世話はやめてくれ。
    返信

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  • 44. 匿名 2017/06/18(日) 01:57:43  [通報]

    忍たま乱太郎でも食堂のおばちゃんが鼻水入れてたことがあった。
    ギャグでも無理、キモい。
    返信

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  • 45. 匿名 2017/06/18(日) 05:48:56  [通報]

    昔、父が持っていたのを読みました。
    今読んだらどうかわかりませんが、けっこう面白いマンガです。地元には、味平ラーメンというチェーン店もありました。
    デパートが地元の商店街を飲み込むエピソードがありましたが、今やデパートが潰れる時代ですね。今の当たり前がほんの数十年でどうなるかわかりませんね。
    返信

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  • 46. 匿名 2017/06/18(日) 06:51:09  [通報]

    一本包丁満太郎のほうが秀悦なギャグマンガ
    返信

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  • 47. 匿名 2017/06/18(日) 18:15:28  [通報]

    ビッグ錠の料理漫画を真剣に突っ込んだってww
    スーパー食いしん坊だってラーメンを洗濯機で作ってるし
    「汗で味付け」マンガに見る食の安全意識 「包丁人味平」では隠し味だった
    返信

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  • 48. 匿名 2017/06/18(日) 23:28:42  [通報]

    やめてくれよ・・・(絶望
    返信

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  • 49. 匿名 2017/06/19(月) 13:19:06  [通報]

    「大将、コハダ握ってくんな」
    「へい、ただいま、ペッ」
    返信

    +2

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