コンビニやスーパーのパンがカビない理由

[34. 匿名]

>>18
それは「買ってはいけない！」とかが広めたデマですね。
ヤマザキパンだけが使っている添加物と言えばソルビン酸カリウムぐらいですが、
ソルビン酸カリウム自体は人体に悪影響はありません。

カリウムと結合していない「ソルビン酸」ならマウスへの皮下投与で
発がん性が見られましたが、経口摂取では発がん性は見られませんでした。
そもそも、化学をマトモに学んだ方なら分かるはずですが、
「ソルビン酸」と「ソルビン酸カリウム」は性質が全く別物です。

詳しくはこちらをご覧ください。

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食品に入っている「ソルビン酸K」について質問です。 ソルビン酸Kは発がん性物質を含んでいる、と昔に聞いて以来極力避けてきました。 ですが、最近購入したブランド物？のハムにソルビン酸Kが入っていました。