米粉を使ったお菓子

[1. 匿名]

29歳、1歳半の子供がいます。
最近フルーツをあげるようになったらとても喜んでいるので、手作りお菓子をあげようと思い、米粉と自家製ジャムなどでマフィンを作ってみましたが、なんだかもっちりしすぎていて、うーん…という感じです。
小麦粉に比べて、使うのにコツがいるんでしょうか？
みなさまのオススメレシピがあったら教えていただけると嬉しいです！