お菓子作りが上手な方に聞きたいこと

[55. 匿名]

>>18
泡だてが足りないか、小麦粉を入れたあと混ぜ方が悪くて泡を潰してしまっているかかな？
粉ふるいも案外大事ですよ。ダマを解消して、粉の中に空気を含ませる作業なので。

ミキサーで泡立てる時、最初は強で一気に泡だてて、最後の方は弱で全体を混ぜてあげたら、気泡が小さく均等になって、きめ細かく美味しい生地になりますよ。