スコーンを語ろう

[82. 匿名]

>>78
ブリティッシュスコーン：ベイキングパウダーでふんわりさせる。
外はカリッと中はふんわりやわらかい。
(ブノワとかフォートナムの。丸型が多く腹割れしてる)

アメリカンスコーン：ベイキングパウダーに頼らず、ふんわりさせない。
外はしっとりやわらかで、中はザクザクほろほろとした食感。
ズッシリと食べ応えがある。
(スタバやコンビニの。四角や三角が多く平べったい)

ベイキングパウダーの使用量と生地のこね方に違いがあるようです。
ブリティッシュスコーンの場合は生地を寝かせる時間が長くなる。

画像はアメリカンね。