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肉や魚の下処理

82コメント2017/08/31(木) 01:22

  • 1. 匿名 2017/08/30(水) 11:16:24 

    鶏ももを唐揚げ用に切ったり、イワシの梅煮をするときに内臓を処理したりするんですが、まな板が汚染?されると思うとどうも・・・
    魚に関しては鮮魚コーナーの厨房で捌いてもらったりするんですが、お客さんが多かったり、もう閉まっていたりするときがあります。
    今はまな板を肉魚用に分けていて、使い終わったらキッチンペーパーに洗剤つけて(スポンジが汚れるのを避けるため)さっと洗い、キッチン泡ハイターで除菌して食洗器に入れでます。
    ちなみに使い捨てビニール手袋も使います。
    魚は丸ごと買う方がお得だし好んで買いたいのですが、皆さんどうされていますか?

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