梅干し作りをしている方

[28. 匿名]

ジッパー付きのポリ袋
（ジッブロックみたいなやつ）を
使って仕込むと、消毒いらずだし、
梅酢も回りやすくていいですよー。

塩は13％くらいまでは減らせます。
１日に何回かひっくり返して、
梅酢を全体に回すのがコツ。
３～４日で梅全体が、
梅酢の中に完全につかります。
そしたらもうカビませんよ。

あと、しそ漬けは結構面倒なので、
個人的には白干し梅干しがおすすめ。
塩をまぶして梅酢が出たら、
あとは梅雨明けを待って干すだけ。
色はしそ漬けにしたほうがキレイだけど、
味はむしろこっちのほうが美味しい。
何より手軽ですしね。