パウンドケーキ作りの名人カモン！

[197. 匿名]

さっくりさせたい時は小麦粉は薄力粉とでんぷんを使う。粉の１割ぐらいを片栗粉やコーンスターチに置き換える。
リッチにしたい時は小麦粉は強力粉、アーモンドプードルも使う。私は量はあんまり気にしてないけど、具材のフルーツと粉の一部をアーモンドパウダーにする感じで。
アーモンドプードルなしで強力粉だけでもしっとり系にできると思うけど、試したことないです。

他にも油はバターよりマーガリンの方がケーキが膨らみやすくて失敗しにくいし、焼く時は高めの温度(私は１８０度ぐらい)で表面が膨らんで、いい色が付くまで焼いて、付いたらアルミホイルかけて温度下げて(１６０度ぐらい)ゆっくり火を通し感じにするとよく膨らむと思ってます。
中のフルーツはケーキ用のイチジクをラム酒に漬けたのが好きですけど、人にあげる時は甘納豆入れる時もあります。