料理の下ごしらえで省いちゃっても大丈夫な工程は？

[210. 匿名]

>>179
今は、あくの少ないサラダ用（生食用）のほうれん草があるから、それなら、そのまま利用してもいいかもしれないけれど、普通のほうれん草ならばあく抜きをしないと、シュウ酸（えぐみの成分）を摂取することになるよ。
シュウ酸はタケノコにも多いんだけど、それらは下茹でしないと、そのままだと舌がしびれるような感覚がしない？
それがシュウ酸。
シュウ酸を摂りすぎると、尿管結石になりやすいので注意。