製菓の道具や材料 どんな物使ってますか？

[86. 匿名]

>>68
レシピ本おいしい生地で有名なパティシエール
小嶋ルミ先生が小麦粉はバイオレットを進めています。スーパーバイオレットは粒子が細かすぎて、ダマになりやすいので、初心者は
バイオレットのが良いそうです。
使う前は３度ふるい、たっぷり空気をふくませることがコツだそうです。